2026年10月23日放送の「かまいたちの瞬間回答！～60秒でお悩み解決～」では、五十嵐美幸シェフの「きのこ入り担々炊き込みご飯」が紹介されました。
特徴は、水だけで炊くのではなく、
ウーロン茶180ml＋牛乳180ml
を使うこと。
しめじ・しいたけ・舞茸と豚ひき肉を合わせ、豆板醤やオイスターソースで担々風に仕上げます。
材料と作り方から確認していきます。
※この記事は、番組に関する公開情報をもとに、作り方を確認しやすい形へ整理しています。確認できなかった内容は推測で補っていません。
きのこ入り担々炊き込みご飯の材料
確認できた材料はこちらです。
- 米：2合
- しめじ：1/3パック
- しいたけ：1/3パック
- 舞茸：1/3パック
- 豚粗挽き肉：100g
- ウーロン茶：180ml
- 牛乳：180ml
- 豆板醤：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- おろししょうが：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- オイスターソース：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- すりごま：適量
- 山椒：適量
きのこは3種類を使います。
パックの大きさは商品によって違うため、「1/3パック」が何gなのか気になる場合は、パッケージの内容量を確認するのが確実です。
舞茸については、舞茸1パックは何グラム？100gはどれくらい？も参考にしてください。
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きのこ入り担々炊き込みご飯の作り方
1．米を洗って水気を切る
米2合を洗い、ザルに上げてしっかり水気を切ります。
今回のレシピでは、あとからウーロン茶と牛乳を加えるため、洗米後に余分な水を残さないようにします。
2．きのこを粗みじん切りにする
しめじ・しいたけ・舞茸は、それぞれ食べられない硬い部分を取り除き、粗みじん切りにします。
3種類のきのこを使うことで、食感や風味に変化をつけられます。
3．豚ひき肉ときのこに味をつける
ボウルに、
- 豆板醤：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- おろししょうが：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- オイスターソース：大さじ2
- ごま油：大さじ1
を入れて混ぜます。
そこへ豚粗挽き肉100gと、刻んだきのこを加えて全体に味を絡めます。
4．ウーロン茶と牛乳を1：1で入れる
炊飯器の内釜に米2合を入れ、
- ウーロン茶：180ml
- 牛乳：180ml
を加えます。
つまり液体は、
ウーロン茶：牛乳＝1：1
です。
その上に、味付けした豚ひき肉ときのこを広げます。
炊飯前に米と具材を混ぜ込まず、具材を上にのせる形です。
5．通常炊飯する
材料を入れたら通常炊飯します。
炊飯器によっては、牛乳や調味料を使う炊飯に対応していない場合があります。
使用前に取扱説明書を確認し、対応していない機種では作らないようにしてください。
6．炊き上がったら混ぜて仕上げる
炊き上がったら、底からさっくりと全体を混ぜます。
茶碗によそい、仕上げにすりごまと山椒を好みで振れば完成です。
なぜウーロン茶と牛乳を入れる？
このレシピで特に気になるのが、
ウーロン茶＋牛乳
という組み合わせです。
牛乳を加えることでまろやかさやコクが加わり、ウーロン茶を合わせることで後味を重くしすぎない構成になっています。
さらに豆板醤・オイスターソース・ごま油を合わせることで、担々風の味に仕上げています。
普通の和風炊き込みご飯とはかなり違う組み合わせです。
米2合は何グラム？
今回使う米は2合です。
「2合って何g？」と迷う場合は、米2合は何グラム？炊き上がりは何g・何人分？で確認できます。
炊き込みご飯は米の量が変わると液体量とのバランスも変わるため、最初はレシピどおり2合で作るのが分かりやすいでしょう。
ウーロン茶と牛乳を増やすときは単純に2倍でいい？
今回確認できた分量は、
米2合：ウーロン茶180ml：牛乳180ml
です。
ウーロン茶と牛乳だけを見ると1：1ですが、炊飯器レシピは米・具材・調味料全体の水分量が仕上がりに影響します。
そのため、米を増やしたからといってすべてを単純に同じ倍率で増やせばよいとは限りません。
炊き込みご飯の水加減については、炊き込みご飯がべちゃべちゃになる原因は？水加減を直すコツも参考にしてください。
反対に、米の中心が硬く残った場合は、炊き込みご飯に芯が残る原因は？失敗しにくい具材と水加減で原因を確認できます。
普通の炊き込みご飯との違いは？
一般的な炊き込みご飯では、だし・しょうゆ・酒・みりんなどを使うことが多いですが、今回のレシピはかなり違います。
- しめじ・しいたけ・舞茸の3種類を使う
- 豚粗挽き肉を使う
- 豆板醤を使う
- オイスターソースを使う
- ウーロン茶で炊く
- 牛乳も加える
- 山椒を仕上げに使う
という組み合わせです。
炊飯器で作る「担々風ご飯」と考えると、味のイメージがしやすいでしょう。
同じ10月23日放送のレシピ
同じ2026年10月23日の「かまいたちの瞬間回答」では、ほかにも変わった秋レシピが紹介されています。
まとめ
かまいたちの瞬間回答で紹介された「きのこ入り担々炊き込みご飯」は、
米2合・きのこ3種類・豚粗挽き肉100g
を使い、
ウーロン茶180ml＋牛乳180ml
で炊くのが大きな特徴です。
味付けには豆板醤、オイスターソース、ごま油などを使い、仕上げにすりごまや山椒を加えます。
覚えておきたいポイントは、
ウーロン茶と牛乳は180mlずつ、1：1
というところ。
最初はレシピどおりの分量で作り、炊飯前には使用している炊飯器が該当する調理に対応しているかも確認してください。
