2026年10月2日放送の「かまいたちの瞬間回答！～60秒でお悩み解決～」では、餃子作りの8大お悩みを解決する裏ワザが紹介されました。
そのひとつが、
「餃子のあんには、どんな肉を使えばいい？」
という疑問です。
番組で紹介された答えは、
ひき肉＋細かく刻んだ豚バラ肉。
さらに、あんを混ぜるときには塩を加えるのがポイントとして紹介されています。
※この記事は、番組公式情報や公開されている放送内容をもとに整理しています。番組内の説明をすべて再現したものではありません。確認できなかった分量や割合は推測で補っていません。
餃子あんに使うベストな肉は？
番組で紹介された方法は、
ひき肉に、細かく刻んだ豚バラ肉を加える
というものです。
豚ひき肉だけで作るのではなく、脂身のある豚バラ肉をプラスします。
公開されている放送記録では、具体的なグラム数や、
「ひき肉：豚バラ肉＝○：○」
といった割合までは確認できません。
そのため、この記事でも数字を推測していません。
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なぜ豚バラ肉を加える？
豚バラ肉には脂身があります。
番組では、ひき肉に豚バラ肉を加えることで、
脂のうま味をプラスし、ジューシーな餃子に仕上げる
裏ワザとして紹介されました。
ひき肉だけではなく、肉の食感が少し残る豚バラ肉を加えるのも特徴です。
豚バラ肉は細かく刻む
豚バラ肉は、大きなまま餃子のあんへ入れるのではありません。
細かく刻んでからひき肉へ混ぜます。
細かくすることで、
- ひき肉と混ざりやすい
- 餃子の皮で包みやすい
- 脂や肉のうま味をあん全体へ広げやすい
という形になります。
ミンチ状になるまで完全に細かくするというより、ひき肉へ混ぜ込めるサイズに刻むイメージです。
あんを混ぜるときは塩を入れる
番組では、肉の選び方とあわせて、
「混ぜるときは塩を入れる」
というポイントも紹介されました。
つまり、まず肉に塩を加えて混ぜるのがポイントです。
野菜やほかの調味料を全部一度に入れて混ぜるというより、肉と塩を先になじませる方法です。
なぜ最初に肉と塩を混ぜる？
肉に塩を加えて練ると、肉に粘りが出やすくなります。
餃子のあんとしてまとまりやすくなり、肉汁も抱え込みやすくなります。
番組でも、
ひき肉＋豚バラ肉
と、
混ぜるときに塩を入れる
という2つが肉に関するポイントとして紹介されています。
ひき肉は何g使う？
ここは注意したいところです。
今回確認できた公開情報では、
- ひき肉○g
- 豚バラ肉○g
という具体的な分量までは公開されていません。
そのため、
「豚ひき肉300g＋豚バラ肉100g」
などと番組レシピとして書くことはできません。
番組どおりの比率を再現したい場合、公開情報だけでは正確な数字を出せないため、この記事では肉の組み合わせと使い方に絞っています。
豚ひき肉だけではダメ？
豚ひき肉だけでも餃子は作れます。
今回の裏ワザは、
豚ひき肉だけで作る一般的な方法に、細かく刻んだ豚バラ肉をプラスする
という考え方です。
脂身のある豚バラ肉を加えることで、肉のうま味やジューシーさを足します。
「ひき肉だけだと少し物足りない」
「もっと肉感のある餃子にしたい」
というときに試しやすい方法です。
餃子あんの野菜は何を使う？
同じ放送では、
「餃子あんに使うベストな野菜は？」
という疑問にも回答しています。
番組で紹介された野菜は、
ナスとレンコン
です。
詳しくは、かまいたちの瞬間回答「餃子あんに使うベストな野菜」｜ナス＆レンコンを使う理由でまとめています。
もっとジューシーにする裏ワザもある
同じ餃子特集では、肉だけでなく、
あんにリンゴを加える
という方法も紹介されました。
肉の選び方とは別に、ジューシーさをアップさせる裏ワザです。
詳しくは、かまいたちの瞬間回答「餃子をジューシーにする裏ワザ」｜あんにリンゴを入れる方法でまとめています。
同じ10月2日放送の餃子裏ワザ
2026年10月2日の放送では、餃子作りのお悩みがまとめて紹介されました。
餃子の記事同士でまとめて確認できます。
まとめ
かまいたちの瞬間回答で紹介された、餃子あんに使う肉の裏ワザは、
ひき肉＋細かく刻んだ豚バラ肉
です。
ポイントは、
- ひき肉を用意する
- 豚バラ肉を細かく刻む
- ひき肉と豚バラ肉を合わせる
- 塩を加えて混ぜる
こと。
豚バラ肉の脂を加えることで、餃子をジューシーに仕上げる狙いがあります。
具体的な肉のグラム数や配合比については公開情報で確認できないため、番組レシピとして数字は補っていません。
