さつまいもが余ったときは、大学芋やサラダ、スープ、炒め物、スイートポテトなどにアレンジすると、無理なく使い切れます。
少量ならバター焼きやサラダ、まとまった量があるならポタージュやコロッケ、お菓子にするのがおすすめです。
さつまいもの自然な甘みは、塩味のおかずにも甘いおやつにもよく合います。
この記事では、余ったさつまいもを使いやすい順に、おかず・スープ・焼き物・お菓子のアイデアを紹介します。
煮るだけではない活用法を知りたいときに役立ててください。
さつまいもを手軽に使い切るおかず
少量のさつまいもが余っているなら、フライパンで作れるおかずや、ほかの野菜と組み合わせる料理が便利です。
甘みを生かしながら、塩気や香ばしさを加えると食事にも合わせやすくなります。
さつまいものバター醤油焼き
さつまいもを食べやすい大きさに切り、フライパンで焼いてバターと醤油を絡めるだけの簡単な一品です。
先に電子レンジで軽く加熱しておくと、フライパンで焼く時間を短縮できます。
表面に焼き色を付けてからバターと醤油を加えると、香ばしく仕上がります。
バターの風味をしっかり出したい場合は、仕上げに加えるのがポイントです。
バターが手元にないときは、料理に合わせて別の油を使う方法もあります。
バターが余ったときの使い切りアイデアも参考にしてください。
さつまいもの甘辛炒め
さつまいもを細切りや拍子木切りにして炒め、醤油、みりん、砂糖を絡めると甘辛いおかずになります。
ごま油で炒めると香ばしさが加わり、白ごまを振ると風味もよくなります。
細めに切ると火が通りやすく、短時間で作りやすいのもメリットです。
甘さを控えたい場合は砂糖を少なめにし、醤油の風味を中心に味付けすると、ご飯にも合わせやすくなります。
さつまいもとベーコンの炒め物
さつまいもとベーコンを組み合わせると、甘みと塩気のバランスがよい炒め物になります。
さつまいもを薄めの半月切りにして加熱し、ベーコンと一緒にフライパンで炒めます。
塩こしょうで味を整え、好みで少量のバターや醤油を加えましょう。
玉ねぎやきのこを加えてもよく合います。きのこが余っている場合は、きのこを大量消費する簡単アイデアも参考になります。
さつまいもサラダ
やわらかく加熱したさつまいもを粗くつぶし、マヨネーズや塩こしょうで味付けすれば、さつまいもサラダになります。
きゅうりや玉ねぎ、ハムを加えると食感に変化が出ます。
さつまいもの形を少し残すと、ほくほくした食感を楽しめます。
甘みを生かしたいなら、マヨネーズを控えめにして、少量のヨーグルトを加える方法もあります。
ヨーグルトが余っている場合は、ヨーグルトが余ったときの使い切りアイデアも活用できます。
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さつまいもをたっぷり使える料理
さつまいもが多めに余っているなら、スープやコロッケなど、まとまった量を使える料理がおすすめです。
主菜や汁物にすると、食卓の一品として取り入れやすくなります。
さつまいものポタージュ
さつまいもをたっぷり使いたいときは、ポタージュにする方法があります。
さつまいもと玉ねぎをやわらかく煮て、つぶすかミキサーにかけ、牛乳を加えて好みの濃さに整えます。
さつまいもの甘みがあるため、塩やコンソメで味を調えるとバランスよく仕上がります。
なめらかにしたい場合は、皮をむいてから使うと口当たりを整えやすくなります。
牛乳の一部を生クリームに置き換えると、より濃厚な味わいになります。
牛乳と生クリームの違いを知りたい場合は、牛乳と生クリームの違いも参考にしてください。
さつまいもコロッケ
さつまいもをつぶして作るコロッケは、甘みを生かしたおかずになります。
加熱したさつまいもをつぶし、炒めた玉ねぎやひき肉を混ぜて成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げます。
さつまいもの甘みが強い場合は、塩こしょうを少し強めにすると味がまとまりやすくなります。
チーズを中に入れるアレンジもおすすめです。
さつまいも入りカレー
いつものカレーにさつまいもを加えると、甘みとほくほくした食感が楽しめます。
じゃがいもの一部をさつまいもに置き換える方法もあります。
さつまいもは煮込みすぎると崩れやすくなるため、形を残したい場合は少し大きめに切り、ほかの具材より後から加えるとよいでしょう。
甘みを生かしたいなら、玉ねぎやにんじん、鶏肉などと組み合わせるのもおすすめです。
じゃがいもも余っている場合は、じゃがいもを大量消費する簡単アイデアも参考になります。
さつまいもと鶏肉の煮込み
さつまいもは鶏肉とも相性がよく、甘辛い煮込み料理にできます。
鶏肉を焼いてから、さつまいもとだし汁、醤油、みりんなどを加えて煮ます。
さつまいもがやわらかくなったら味を整え、煮汁を絡めます。
鶏肉のうま味が加わるので、さつまいもの甘みだけに偏らず、ご飯に合うおかずになります。
さつまいもの甘みを楽しむ焼き物・おやつ
さつまいもは焼くだけでも甘みを楽しめます。
少量ならトースターを使った簡単なおやつに、まとまった量があるならスイートポテトなどにアレンジできます。
焼きいも風にする
さつまいもを丸ごと、または食べやすい大きさに切って加熱すれば、焼きいも風の一品になります。
オーブンやトースターでじっくり加熱すると、さつまいもの甘みを楽しめます。
時間を短縮したい場合は、電子レンジでやわらかくしてから表面を焼く方法もあります。
大学芋にする
大学芋は、さつまいもを使った定番のおやつです。
乱切りにしたさつまいもを揚げ焼きにし、砂糖、醤油、水などで作った甘辛い蜜を絡めます。
仕上げに黒ごまを振ると、香ばしさが加わります。
蜜を煮詰めすぎると固くなりやすいため、全体に絡む程度に調整しましょう。
スイートポテトにする
さつまいもをたっぷり使いたいときは、スイートポテトがおすすめです。
やわらかく加熱したさつまいもをつぶし、バター、砂糖、牛乳や生クリームを混ぜて形を整えます。
表面に卵黄を塗って焼くと、焼き色が付き、見た目もきれいに仕上がります。
なめらかにしたい場合は、さつまいもを丁寧につぶしてから材料を混ぜましょう。
生クリームを使うとコクが出ますが、牛乳でも作れます。
生クリームが余っているなら、生クリームが余ったときの使い切りアイデアも参考になります。
さつまいも蒸しパンにする
さつまいもを角切りにして生地に混ぜると、蒸しパンにも活用できます。
ホットケーキミックス、卵、牛乳などを混ぜた生地に、加熱したさつまいもを加えて蒸します。
生地に混ぜ込むだけでなく、上にさつまいもをのせると見た目にも分かりやすくなります。
甘さはホットケーキミックスの味に合わせて調整しましょう。
料理に合わせたさつまいもの下ごしらえ
さつまいもは、切り方や加熱の仕方によって仕上がりが変わります。
作りたい料理を決めてから下ごしらえすると、使いやすくなります。
サラダやポタージュには小さめに切る
サラダやポタージュに使う場合は、小さめの角切りにすると火が通りやすくなります。
加熱後につぶす料理なら、形をそろえることよりも、火の通りやすさを優先するとよいでしょう。
炒め物や焼き物には薄切りにする
フライパンで焼く場合は、輪切りや半月切りなど、厚さをそろえて切るのがポイントです。
厚みがばらばらだと火の通り方に差が出やすくなります。
甘みや食感を生かしたいときは加熱方法を選ぶ
ほくほくした食感を残したい料理では、加熱しすぎないように調整します。
一方、スイートポテトやポタージュのようにつぶして使う場合は、やわらかくなるまで加熱すると扱いやすくなります。
さつまいもの皮をむくか残すかも、料理に合わせて決めましょう。
皮を残すと色合いや食感が加わり、取り除くとなめらかな仕上がりにしやすくなります。
余ったさつまいもの量に合わせた使い道
どの料理にするか迷ったときは、余っている量を目安に選ぶと決めやすくなります。
少量だけ余っているとき
少量なら、バター醤油焼きやベーコン炒め、サラダなどがおすすめです。
ほかの野菜や肉と組み合わせれば、少しのさつまいもでも一品に取り入れられます。
中くらいの量が余っているとき
ある程度まとまった量があるなら、大学芋やコロッケ、カレーなどにすると使いやすくなります。
家族で食べるおかずにも向いています。
たくさん余っているとき
多めにある場合は、ポタージュやスイートポテト、蒸しパンなど、まとまった量を使える料理がおすすめです。
食事用とおやつ用に分けてアレンジするのもよい方法です。
さつまいもの使い切りでよくある疑問
さつまいもはおかずにも使える？
さつまいもは甘いお菓子だけでなく、おかずにも使えます。
ベーコンや鶏肉と炒めたり、カレーやコロッケに加えたりすると、甘みと塩気のバランスを楽しめます。
さつまいもを甘くない味付けにするには？
塩こしょう、醤油、コンソメなどを使うと、甘さを強調しすぎずに仕上げられます。
ベーコンやきのこ、チーズなど、うま味のある食材と組み合わせるのもおすすめです。
さつまいもは皮ごと料理に使える？
皮ごと使える料理もあります。
ソテーや大学芋、蒸しパンなどは、皮を残すと色や食感が加わります。
ポタージュやスイートポテトなど、なめらかに仕上げたい料理では、皮をむいて使うとよいでしょう。
まとめ
さつまいもが余ったときは、バター醤油焼きやサラダなどの手軽なおかずから、ポタージュ、コロッケ、大学芋、スイートポテトまで、さまざまな料理に活用できます。
少量なら炒め物やサラダ、まとまった量ならスープやお菓子にするなど、余っている量に合わせて選ぶのがポイントです。
さつまいもの甘みやほくほくした食感を生かしながら、冷蔵庫にある食材や調味料と組み合わせて、無理なく使い切ってみてください。
