さつまいもをまとめて買ったものの、「焼き芋やふかし芋ばかりでは飽きてしまう」「おかずやお菓子にアレンジして使い切りたい」と困ることはありませんか。
さつまいもは、甘辛い炒め物やサラダ、スープなどのおかずにも、大学芋やスイートポテト、蒸しパンなどのお菓子にも使えます。
料理によって切り方や味付けを変えれば、同じ食材でも違った楽しみ方ができます。
この記事では、さつまいもを大量消費できる簡単な料理を、おかずとお菓子に分けて紹介します。
手元にある量や作りたいものに合わせて、無理なく使い切る方法を選んでみてください。
さつまいもを大量消費するなら、おかずとお菓子に分けて考える
さつまいもをたくさん使うときは、すべてを同じ料理にするより、おかずとお菓子に分けると味に変化をつけられます。
| 使い道 | おすすめ料理 | 向いている場面 |
|---|---|---|
| 副菜 | 甘辛炒め、サラダ、きんぴら | 普段の食卓に加えたいとき |
| 汁物 | みそ汁、ポタージュ | まとまった量を料理に使いたいとき |
| 主菜 | 肉巻き、鶏肉との甘辛炒め | 食べ応えのあるおかずにしたいとき |
| お菓子 | 大学芋、スイートポテト、蒸しパン | 甘いものにアレンジしたいとき |
おかずにするなら、しょうゆやみそ、塩気のある肉と合わせるのがおすすめです。
お菓子にするなら、バターや牛乳、砂糖を使うと、さつまいもの甘みを生かせます。
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さつまいもを使った簡単なおかず
さつまいもは甘みがあるため、甘辛い味付けや塩気のある食材とよく合います。
副菜として作りやすい料理から、ボリュームのある主菜まで紹介します。
さつまいもの甘辛炒め
フライパンひとつで作りやすく、ご飯にも合わせやすい副菜です。
甘辛い味付けにすると、さつまいもの自然な甘みが引き立ちます。
- さつまいも：300g
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
- 黒ごま：お好みで
- さつまいもをよく洗い、皮付きのまま細めの乱切りにする。
- 水にさっとさらして表面のでんぷんを落とし、水気を拭く。
- フライパンに油を熱し、さつまいもを入れて焼く。
- ふたをして弱めの中火で加熱し、火が通ったら調味料を加える。
- 全体にたれを絡め、好みで黒ごまを振る。
細めに切ると火が通りやすく、短時間で仕上げられます。
甘さを控えたい場合は砂糖を減らし、しょうゆの風味を強めるとよいでしょう。
さつまいもサラダ
さつまいもをつぶして作るサラダは、まとまった量を使いやすい料理です。
マヨネーズのまろやかさを加えると、甘みとのバランスが取れます。
- さつまいも：300g
- マヨネーズ：大さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 玉ねぎ：1/4個
- ハム：2枚
- さつまいもを一口大に切り、柔らかくなるまで蒸すか電子レンジで加熱する。
- 玉ねぎは薄切りにし、ハムは食べやすい大きさに切る。
- さつまいもを粗くつぶす。
- 粗熱が取れたら玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えて混ぜる。
- 塩・こしょうで味を整える。
きゅうりを加えると食感に変化が出ます。
きゅうりが余っているときは、きゅうりを大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
さつまいものきんぴら
細切りにしたさつまいもを炒めるだけで作れる、手軽な副菜です。
にんじんを加えると彩りもよくなります。
- さつまいも：200g
- にんじん：1/3本
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：適量
- 白ごま：お好みで
- さつまいもとにんじんを細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、野菜を炒める。
- 少量の水を加えてふたをし、好みの硬さになるまで加熱する。
- しょうゆとみりんを加え、水分を飛ばしながら炒める。
- 白ごまを振って仕上げる。
さつまいもは細く切ると、炒め物として食べやすくなります。
にんじんも多く使いたい場合は、にんじんを大量消費する簡単アイデアも役立ちます。
さつまいもと鶏肉の甘辛炒め
鶏肉と組み合わせると、さつまいもを主菜に取り入れられます。
甘辛い味付けで、ご飯にもよく合います。
- さつまいも：200g
- 鶏もも肉：250g
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
- さつまいもを一口大に切り、電子レンジで軽く加熱する。
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。
- 鶏肉に火が通ったら、さつまいもを加えて炒め合わせる。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、全体に絡める。
さつまいもを先に加熱しておくと、フライパンでの調理時間を短くできます。
れんこんやきのこを加えてもよく合います。
さつまいもの肉巻き
細長く切ったさつまいもを豚肉で巻けば、見た目にもボリュームのあるおかずになります。
- さつまいも：200g
- 豚薄切り肉：8枚程度
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：適量
- さつまいもを細長い棒状に切り、電子レンジで軽く加熱する。
- 豚肉を広げ、さつまいもをのせて巻く。
- 表面に薄く片栗粉をまぶす。
- フライパンで巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に火を通す。
- しょうゆとみりんを加え、たれを絡める。
さつまいもを細めに切ると巻きやすくなります。
甘辛いたれのほか、塩こしょうでシンプルに仕上げてもおいしく食べられます。
さつまいもを使った簡単なお菓子
お菓子にアレンジすれば、さつまいもの甘みを主役にできます。
特別な道具を使わずに作れるものもあるので、家庭でのおやつにも向いています。
大学芋
さつまいもの大量消費に使いやすい定番のおやつです。
外側に甘いたれを絡めることで、香ばしさと甘みを楽しめます。
- さつまいも：300g
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 黒ごま：適量
- 揚げ油：適量
- さつまいもを乱切りにし、水にさらしてから水気を拭く。
- 油でさつまいもを揚げ、表面が色づくまで火を通す。
- フライパンに砂糖、みりん、しょうゆを入れて温める。
- たれにとろみが出たら、揚げたさつまいもを加えて絡める。
- 黒ごまを振って仕上げる。
揚げる手間を省きたい場合は、少量の油でフライパン焼きにしても作れます。
スイートポテト
さつまいもをたっぷり使える、家庭で作りやすいお菓子です。
裏ごしを省いて粗めにつぶせば、手軽に作れます。
- さつまいも：400g
- バター：30g
- 砂糖：大さじ3
- 牛乳：大さじ2〜3
- 卵黄：1個分
- さつまいもを輪切りにし、柔らかくなるまで蒸すか電子レンジで加熱する。
- 熱いうちに皮を取り、つぶす。
- バター、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。
- 形を整えて天板に並べる。
- 表面に卵黄を塗り、オーブンやトースターで焼き色がつくまで焼く。
牛乳は一度に加えず、まとまり具合を見ながら調整します。
バターが余っている場合は、バターの使い切りアイデアも参考になります。
さつまいも蒸しパン
角切りにしたさつまいもを生地に混ぜると、食感のある蒸しパンになります。
ホットケーキミックスを使えば、材料をそろえやすくなります。
- ホットケーキミックス：150g
- さつまいも：100g
- 卵：1個
- 牛乳：100ml
- 砂糖：大さじ1
- さつまいもを小さな角切りにし、電子レンジで柔らかくする。
- ボウルに卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。
- ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- さつまいもを加えて軽く混ぜる。
- カップに生地を入れ、蒸し器で火が通るまで蒸す。
さつまいもを生地の中だけでなく、上にも少しのせると見た目が華やかになります。
さつまいもクッキー
つぶしたさつまいもを生地に混ぜると、素朴な甘みのあるクッキーを作れます。
- さつまいも：100g
- 薄力粉：100g
- バター：40g
- 砂糖：30g
- さつまいもを柔らかく加熱し、つぶして冷ます。
- 室温に戻したバターと砂糖を混ぜる。
- さつまいもを加えて混ぜる。
- 薄力粉を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
- 生地を好みの形に整え、オーブンで焼く。
生地が柔らかい場合は、薄力粉を少量ずつ足して調整します。
さつまいもの甘さに合わせて砂糖の量を変えてもよいでしょう。
さつまいもを汁物や主食に加える方法
おかずやお菓子以外にも、さつまいもは汁物や主食に使えます。
普段の献立に加えやすく、少しずつ量を調整できるのが便利です。
さつまいものみそ汁
さつまいもを具材にすると、みそ汁に自然な甘みが加わります。
玉ねぎや油揚げとの組み合わせもおすすめです。
- さつまいもをいちょう切りにする。
- 鍋にだし汁とさつまいもを入れて煮る。
- 柔らかくなったら玉ねぎや油揚げを加える。
- 具材に火が通ったら火を弱め、みそを溶き入れる。
さつまいもを薄めに切ると、ほかの具材と一緒に食べやすくなります。
さつまいものポタージュ
さつまいもをまとめて使いたいときは、ポタージュにする方法もあります。
牛乳と合わせると、なめらかでまろやかな味に仕上がります。
- さつまいも：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- 牛乳：300ml
- 水：150ml
- コンソメ：小さじ1程度
- バター：10g
- さつまいもは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎも薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
- さつまいも、水、コンソメを加えて柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱を取り、ミキサーなどでなめらかにする。
- 鍋に戻して牛乳を加え、温めながら濃さを調整する。
ミキサーがない場合は、さつまいもをヘラやフォークでつぶしても作れます。
粒を少し残すと、食べ応えのあるスープになります。
さつまいもご飯
米と一緒に炊くだけで作れる、手軽な主食です。
さつまいもを多めに入れると、具材の甘みをしっかり楽しめます。
- 米：2合
- さつまいも：200g
- 塩：小さじ1/2
- 酒：大さじ1
- 黒ごま：適量
- 米を洗い、炊飯器の内釜に入れる。
- 酒と塩を加え、2合の目盛りまで水を入れる。
- 角切りにしたさつまいもを米の上にのせる。
- 通常どおり炊飯する。
- 炊き上がったら、さつまいもを崩しすぎないように混ぜる。
- 器に盛り、黒ごまを振る。
さつまいもを大きめに切ると、炊き上がりに形が残りやすくなります。
さつまいもの量に合わせた使い切り方
残っている量に合わせて料理を組み合わせると、無理なく使い切りやすくなります。
一品だけにこだわらず、複数の料理に分けて使うのがポイントです。
| さつまいもの量の目安 | おすすめの使い方 |
|---|---|
| 100〜200g | きんぴら、みそ汁、蒸しパン |
| 300〜500g | サラダ、大学芋、スイートポテト |
| 500〜800g | ポタージュと肉巻き、コロッケと蒸しパン |
| 800g以上 | おかず・汁物・お菓子に分けて使う |
例えば500gほどあるなら、300gをスイートポテト、200gを甘辛炒めにする方法があります。
おかずとお菓子を組み合わせると、同じ甘い味付けが続きません。
家族で食べる場合は、大学芋や蒸しパンなど複数人で分けやすいものを選ぶのもおすすめです。
さつまいもを飽きずに使い切るコツ
さつまいもは甘みが特徴なので、味付けや合わせる食材を変えると料理の印象が大きく変わります。
| 組み合わせ | おすすめ料理 | 仕上がりの特徴 |
|---|---|---|
| しょうゆ・みりん | 甘辛炒め、きんぴら | ご飯に合う味付け |
| マヨネーズ・玉ねぎ | サラダ | まろやかで食べやすい |
| 豚肉・鶏肉 | 肉巻き、甘辛炒め | ボリュームのあるおかず |
| バター・牛乳 | スイートポテト、ポタージュ | コクのある洋風の味わい |
| 砂糖・ごま | 大学芋 | 甘みと香ばしさを楽しめる |
| 米・塩 | さつまいもご飯 | 素材の甘みを生かした主食 |
甘い料理ばかりにならないように、しょうゆ味のおかずや汁物を組み合わせると、食卓全体のバランスを取りやすくなります。
さつまいもの大量消費でよくある質問
さつまいもを一度にたくさん使うなら何がおすすめ？
スイートポテト、ポタージュ、大学芋、コロッケなどがおすすめです。
つぶして使う料理は量を調整しやすく、複数本のさつまいもをまとめて使えます。
さつまいもをおかずにするなら何が合う？
豚肉や鶏肉、ベーコン、玉ねぎなどがよく合います。
しょうゆやみりんで甘辛く味付けすると、ご飯に合わせやすいおかずになります。
さつまいもをお菓子以外で使い切る方法は？
甘辛炒め、きんぴら、サラダ、みそ汁、ポタージュ、炊き込みご飯などがあります。
甘さを生かすだけでなく、しょうゆやみそを使うと普段のおかずに取り入れやすくなります。
さつまいもが少しだけ余ったときは？
みそ汁の具材やサラダ、炒め物に加えると使いやすいでしょう。
小さく切れば、蒸しパンや炊き込みご飯にも少量から取り入れられます。
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まとめ
さつまいもは、甘辛炒めやサラダ、肉巻きなどのおかずから、大学芋やスイートポテト、蒸しパンなどのお菓子まで幅広く使えます。
一度に多く使いたいならポタージュやスイートポテト、普段の献立に取り入れるならきんぴらやみそ汁がおすすめです。
肉や乳製品、ほかの野菜と組み合わせると、味付けにも変化をつけられます。
残っている量や食べる人の好みに合わせて、おかずとお菓子を組み合わせながら、さつまいもを無理なく使い切ってみてください。
