かぼちゃが余ったときは、煮物にするだけでなく、スープやサラダ、焼き物、グラタン、お菓子などにアレンジすると無理なく使い切れます。
少量ならサラダや炒め物に加え、まとまった量があるならポタージュやグラタンにするのがおすすめです。かぼちゃの甘みとほくほくした食感は、料理にもお菓子にもよく合います。
この記事では、余ったかぼちゃを使いやすい順に、手軽な副菜から主食、お菓子まで紹介します。煮物以外のレパートリーを増やしたいときにも参考にしてください。
かぼちゃを手軽に使い切る副菜・おかず
少量のかぼちゃが余っているなら、サラダや焼き物など、普段の食事に取り入れやすい料理がおすすめです。電子レンジやフライパンを使えば、手間を抑えて一品作れます。
かぼちゃサラダにする
かぼちゃサラダは、煮物以外の使い道として取り入れやすい料理です。やわらかく加熱したかぼちゃを粗くつぶし、マヨネーズや塩こしょうで味付けします。
かぼちゃの形を少し残すと、ほくほくした食感を楽しめます。きゅうりや玉ねぎ、ハムを加えると、食感や味に変化が出ます。
マヨネーズの量は、かぼちゃの水分や好みに合わせて調整しましょう。マヨネーズを使わず、オリーブオイルと塩でシンプルに味付けしてもおいしく仕上がります。
きゅうりも一緒に使いたいときは、きゅうりを大量消費する簡単アイデアも参考になります。
かぼちゃのソテーにする
かぼちゃを薄めに切ってフライパンで焼けば、シンプルなソテーになります。油をひいたフライパンに並べ、両面を焼いて中まで火を通します。
味付けは塩こしょうだけでも十分ですが、バターと醤油を加えるとコクのある味になります。ベーコンやきのこを一緒に炒めてもよく合います。
厚く切ると火が通るまで時間がかかるため、短時間で仕上げたいときは薄めに切るのがポイントです。
かぼちゃのチーズ焼きにする
かぼちゃにチーズをのせて焼くと、手軽な副菜や軽食になります。
かぼちゃを食べやすい大きさに切って加熱し、耐熱皿に並べます。塩こしょうや少量のマヨネーズで味を付け、ピザ用チーズをのせてオーブントースターなどで焼きます。
チーズに焼き色が付けば完成です。玉ねぎやベーコンを加えると、さらに食べごたえが出ます。
かぼちゃのきんぴらにする
甘辛い味付けが好きなら、かぼちゃのきんぴらもおすすめです。かぼちゃを細切りにして油で炒め、醤油、みりん、砂糖を加えて味をなじませます。
細切りにすると火が通りやすく、煮物とは違った歯ごたえを楽しめます。仕上げに白ごまを振ると、香ばしさも加わります。
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かぼちゃをたっぷり使えるスープ・主食
かぼちゃが多めに余っている場合は、スープやグラタンなど、まとまった量を使える料理にすると便利です。甘みを生かした味付けにすると、かぼちゃらしさを楽しめます。
かぼちゃのポタージュにする
かぼちゃをたっぷり使いたいときは、ポタージュがおすすめです。かぼちゃと玉ねぎをやわらかくなるまで煮て、つぶすかミキサーにかけ、牛乳を加えて好みの濃さに整えます。
なめらかに仕上げたい場合は、皮を取り除いてから調理すると色や口当たりを整えやすくなります。皮も一緒に使うと、かぼちゃらしい風味や色合いが残ります。
牛乳の代わりに豆乳を使うこともできます。生クリームを加えると、より濃厚な味わいになります。牛乳と生クリームの特徴を比べたい場合は、牛乳と生クリームの違いも参考にしてください。
かぼちゃのグラタンにする
かぼちゃは、グラタンの具材にもよく合います。加熱したかぼちゃを耐熱皿に並べ、ホワイトソースとチーズをかけて焼けば完成です。
鶏肉や玉ねぎ、きのこを加えると、主菜としても食べやすくなります。かぼちゃの甘みがあるため、塩こしょうで味を整えると全体がまとまりやすくなります。
ホワイトソースを手作りする場合は、牛乳を使うと軽めに、生クリームを加えると濃厚に仕上がります。
かぼちゃカレーにする
かぼちゃをカレーに加えると、自然な甘みとほくほくした食感が楽しめます。ひと口大に切ったかぼちゃを、ほかの野菜や肉と一緒に煮込みます。
煮込みすぎるとかぼちゃが崩れやすくなるため、形を残したい場合は少し大きめに切り、途中から加えるとよいでしょう。
かぼちゃの甘みを生かしたいなら、辛さを控えめにしたカレーもおすすめです。カレールウが足りない場合は、カレールウの代用方法も参考になります。
かぼちゃのリゾットにする
ご飯も一緒に使い切りたいときは、かぼちゃのリゾットにアレンジできます。かぼちゃと玉ねぎを炒め、牛乳やコンソメ、少量の水分を加えて煮ます。
ご飯を加えて全体をなじませ、仕上げに粉チーズやバターを加えれば完成です。かぼちゃを少しつぶすと、ご飯にソースが絡みやすくなります。
かぼちゃをお菓子にアレンジする方法
かぼちゃの甘みを生かしたいなら、お菓子に使う方法もあります。砂糖やバター、牛乳などを組み合わせると、家庭でも作りやすいおやつになります。
かぼちゃのパウンドケーキにする
かぼちゃをつぶして生地に混ぜると、しっとりしたパウンドケーキになります。加熱してつぶしたかぼちゃに、卵、砂糖、溶かしバター、薄力粉などを混ぜて焼きます。
かぼちゃを完全になめらかにつぶすと生地になじみやすく、少し形を残すと食感のアクセントになります。
かぼちゃプリンにする
かぼちゃプリンは、かぼちゃの風味をしっかり楽しめるお菓子です。やわらかく加熱したかぼちゃをつぶし、卵、牛乳、砂糖を混ぜて型に流し、蒸すかオーブンで焼きます。
なめらかな口当たりにしたい場合は、かぼちゃをよくつぶしてから材料と混ぜ、こし器でこすと仕上がりが整いやすくなります。
かぼちゃのスコーンにする
かぼちゃをつぶして生地に混ぜると、ほんのり甘いスコーンも作れます。薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、バターなどと合わせ、まとまった生地を好みの形にして焼きます。
かぼちゃの水分によって生地のまとまり方が変わるため、一度に材料を加えず、様子を見ながら調整しましょう。
かぼちゃを使い切るための下ごしらえのコツ
かぼちゃは切り方や加熱方法を変えると、料理に合わせて使いやすくなります。最初に調理方法を決めておくと、余った分を無理なく活用できます。
料理に合わせて切り方を変える
サラダやポタージュにするなら、火が通りやすい小さめの角切りが便利です。ソテーやチーズ焼きなら、薄切りやくし形にすると形を生かせます。
カレーやグラタンに使う場合は、ひと口大にするとほかの具材と一緒に食べやすくなります。
電子レンジでやわらかくしてから使う
かぼちゃを切り分けにくいときや、調理時間を短くしたいときは、電子レンジで軽く加熱する方法があります。加熱して少しやわらかくすると、切り分けやすくなります。
ただし、加熱しすぎると形が崩れやすくなるため、ソテーや焼き物に使う場合は、包丁が入りやすくなる程度に調整しましょう。
詳しい切り方やレンジを使う方法は、かぼちゃを切りやすくする方法でも紹介しています。
煮崩れさせたくない料理では加熱しすぎない
カレーやグラタンなど、かぼちゃの形を残したい料理では、加熱時間に気を付けましょう。やわらかくなりすぎると、混ぜたときに崩れやすくなります。
一方、ポタージュやプリンなど、つぶして使う料理なら、やわらかくなるまで加熱して問題ありません。料理に合わせて加熱の程度を変えることが大切です。
煮物で形が崩れやすい場合の対策は、かぼちゃの煮物が煮崩れる原因と形を残すコツも参考になります。
余ったかぼちゃの量に合わせた使い道
どの料理にするか迷ったときは、余っている量や作りたい料理に合わせて選ぶと決めやすくなります。
少量だけ余っているとき
少量なら、ソテーやサラダ、チーズ焼きがおすすめです。ほかの野菜やベーコンと組み合わせれば、少しのかぼちゃでも一品に取り入れられます。
半分程度余っているとき
ある程度まとまった量があるなら、ポタージュやグラタン、カレーにすると使いやすくなります。料理に合わせて皮を残すか取り除くかを決めましょう。
たくさん余っているとき
多めにある場合は、ポタージュやお菓子など、かぼちゃをまとめて使える料理がおすすめです。パウンドケーキやプリンなどにすれば、食事とは違った形で楽しめます。
かぼちゃの使い切りでよくある疑問
かぼちゃは煮物以外に何が作れる？
スープ、サラダ、ソテー、グラタン、カレー、プリンなど、さまざまな料理に使えます。ほくほくした食感を生かすなら焼き物やサラダ、なめらかに仕上げたいならポタージュやプリンがおすすめです。
かぼちゃを甘くない料理に使うには？
塩こしょうや醤油、コンソメなどで味付けすると、甘さを強調しすぎずに楽しめます。ベーコンやきのこ、チーズなど、うま味のある食材と組み合わせるのもおすすめです。
かぼちゃの皮も料理に使える？
かぼちゃの皮は、ソテーやサラダ、スープなどに使えます。皮を残すと色や食感が加わります。なめらかなポタージュやプリンにしたい場合は、皮を取り除くと口当たりを整えやすくなります。
まとめ
かぼちゃが余ったときは、煮物以外にもサラダ、ソテー、チーズ焼き、ポタージュ、グラタン、カレー、お菓子など、さまざまな料理に活用できます。
少量なら副菜や焼き物、まとまった量ならスープやグラタン、お菓子にするなど、余っている量に合わせて選ぶのがポイントです。
かぼちゃの甘みやほくほくした食感を生かしながら、冷蔵庫にある食材と組み合わせて、無理なく使い切ってみてください。
