卵黄だけを使う料理やお菓子を作ると、卵白が余ることがあります。余った卵白は、メレンゲや焼き菓子、スープなどに使うと、無理なく料理やお菓子に取り入れられます。
特に卵白をまとまって使いたいときはメレンゲや焼き菓子、少量だけ余ったときはスープや卵料理に加える方法が使いやすいです。
卵白が余ったときに使いやすい方法
- メレンゲにしてお菓子に使う
- 焼き菓子の材料に加える
- スープに流し入れる
- 炒め物や卵料理に加える
卵白は卵黄とは違った使い方ができるため、余った量や作りたい料理に合わせて使い道を選ぶと活用しやすくなります。
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卵白をメレンゲにして使う
卵白をまとまって使いたいときの定番がメレンゲです。卵白を泡立て、砂糖などを加えてお菓子作りに活用できます。
メレンゲクッキーにする
卵白と砂糖を使ってメレンゲを作り、絞り出して焼けば、軽い食感のメレンゲクッキーにできます。
基本の材料がシンプルなので、卵白が複数個分余ったときにも使いやすい方法です。
お菓子の生地に使う
泡立てた卵白をお菓子の生地に加える方法もあります。スポンジやシフォンケーキなど、メレンゲを使うレシピなら卵白を活用できます。
卵白の量に合わせて作れるレシピを選ぶと、余った分を無理なく使いやすくなります。
卵白を焼き菓子に使う
卵白は焼き菓子の材料としても活用できます。卵黄を使わないレシピや、卵白を主な材料として使うレシピを選ぶと使いやすいでしょう。
ラングドシャ風のお菓子にする
卵白、砂糖、薄力粉、バターなどを使って薄く焼けば、ラングドシャ風のお菓子にできます。
卵白を数個分使えるレシピもあるため、卵白がまとまって余ったときの使い道として向いています。
焼き菓子の生地に加える
卵白を使うマフィンやケーキなどのレシピを選び、余った卵白を材料として活用する方法もあります。
卵白だけを使う場合は、卵黄を含むレシピとは仕上がりが変わることがあるため、最初から卵白を使う配合になっているレシピを選ぶと調整しやすくなります。
卵白をスープに使う
お菓子を作らない場合は、卵白をスープに加える方法もあります。少量の卵白でも使いやすいのがポイントです。
かきたま風スープにする
卵白を溶いて、スープに細く流し入れると、かきたま風の仕上がりにできます。
中華風スープやコンソメスープなど、普段作っている汁物に加えやすく、卵白を少量だけ使いたいときにも便利です。
野菜スープに加える
野菜を使ったスープに卵白を加える方法もあります。卵白を溶いてから少しずつ加えると、具材の一つとして取り入れられます。
味付けを変えれば、和風、洋風、中華風などさまざまなスープに合わせられます。
卵白を料理に活用する
卵白はお菓子だけでなく、普段の料理にも使えます。卵白が少しだけ余ったときは、ほかの食材と合わせると使いやすくなります。
炒め物に加える
野菜や肉などの炒め物に卵白を加えて、具材の一つとして使う方法があります。
卵白を溶いてから加えれば、炒め物全体に混ぜやすくなります。味付けは塩こしょうやしょうゆなど、普段の炒め物に合わせられます。
卵白だけの卵焼きにする
卵白がある程度まとまっているなら、卵白だけで卵焼きにする方法もあります。
だしやしょうゆなどで味付けすれば、ご飯に合わせやすい一品になります。卵黄を使った料理の後などに、残った卵白をまとめて使いたいときに便利です。
余った卵白の量で使い道を選ぶ
少量ならスープや料理に加える
卵白が少しだけ余っている場合は、スープや炒め物など、普段の料理に加える方法が使いやすいです。
新しくお菓子を作る必要がないため、少量の卵白を料理の材料として使えます。
まとまっているならお菓子に使う
卵白が複数個分ある場合は、メレンゲクッキーやラングドシャ風のお菓子など、卵白をまとめて使えるレシピを選ぶと消費しやすくなります。
卵白を多く使うレシピを選べば、卵白だけが残ってしまうのを避けやすくなります。
卵白を使い切るときのポイント
卵白を使い切るときは、まず余っている量を確認し、その量に合う料理やお菓子を選ぶと無駄なく活用しやすくなります。
- 少量ならスープや炒め物に加える
- 数個分なら卵白だけの卵料理にする
- まとまった量ならメレンゲ菓子にする
- 焼き菓子を作るなら卵白を使うレシピを選ぶ
卵白の使い道をあらかじめいくつか知っておけば、卵黄だけを使う料理やお菓子を作ったときにも、残った卵白を別の料理に回しやすくなります。
まとめ
余った卵白は、メレンゲ、焼き菓子、スープ、卵料理などに活用できます。
少量ならスープや炒め物、まとまった量ならメレンゲクッキーやラングドシャ風のお菓子など、卵白の量に合わせて使い道を選ぶのがポイントです。
卵白だけが余ったときも、普段の料理に加えたり、卵白を活かしたお菓子を作ったりすれば、別の料理として使い切りやすくなります。
卵全体をまとめて使いたい場合は、卵の大量消費レシピ5選！10個パックを使い切る方法も参考にしてください。
