厚揚げが余ったとき、「煮物以外にどんな料理に使える？」「同じ食べ方ばかりで飽きてしまう」と困ることはありませんか。
厚揚げは、煮る・炒める・焼く・揚げるなど、さまざまな調理方法で使える食材です。
野菜と炒めればボリュームのあるおかずになり、チーズをのせて焼けば洋風の一品にもなります。
この記事では、厚揚げが余ったときに試しやすい使い切りアイデアを、手軽な料理から順番に紹介します。
少量を使う副菜から、まとまった量を使える主菜やご飯ものまで、献立に合わせて選んでみてください。
厚揚げが余ったときに作りやすい料理一覧
厚揚げは、合わせる食材や味付けを変えるだけで料理の幅が広がります。
まずは、作りたい料理や残っている量に合わせて使い道を選びましょう。
| 料理の種類 | おすすめの使い道 | 仕上がり・特徴 |
|---|---|---|
| 焼き物 | ねぎみそ焼き、チーズ焼き | 表面が香ばしく、手軽な副菜になる |
| 炒め物 | 厚揚げと野菜の甘辛炒め | 肉の代わりにも使えてボリュームが出る |
| 煮物 | 大根との煮物、きのこ煮 | 煮汁がなじみ、ご飯に合う味になる |
| 肉料理 | 厚揚げの肉巻き、そぼろあんかけ | 主菜として食べごたえがある |
| 汁物 | みそ汁、具だくさんスープ | 少量から使いやすい |
| ご飯もの | 厚揚げ丼、混ぜご飯 | 主食とおかずをまとめられる |
手早く使いたいなら焼き物や炒め物、食卓のメインにしたいなら肉巻きや丼ものがおすすめです。
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厚揚げを焼くだけで作れる簡単アレンジ
厚揚げは焼くだけでもおいしく食べられます。
表面に焼き色をつけると香ばしさが加わり、しょうゆやみそ、チーズなどの味付けもよく合います。
厚揚げのねぎみそ焼き
厚揚げにみそだれを塗って焼く、手軽な和風おかずです。
ねぎの風味が加わり、ご飯のおかずやおつまみにも向いています。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 長ねぎ：5cm程度
- みそ：大さじ1
- みりん：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- みそ、みりん、砂糖、長ねぎを混ぜてたれを作る。
- 厚揚げの表面にたれを塗り、トースターで焼き色がつくまで焼く。
長ねぎの代わりに小ねぎを使っても作れます。
甘めの味付けが好みなら、砂糖を少し増やして調整してください。
厚揚げのチーズ焼き
厚揚げにチーズをのせて焼けば、洋風のおかずにアレンジできます。
ケチャップやピザソースを合わせると、ピザ風の味わいになります。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- ピザ用チーズ：40g
- ケチャップ：大さじ1
- 玉ねぎ：少量
- 黒こしょう：少々
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 厚揚げにケチャップを塗り、玉ねぎとチーズをのせる。
- トースターでチーズが溶け、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 好みで黒こしょうを振る。
ピーマンやきのこを加えてもよく合います。
野菜を一緒に使いたい場合は、ピーマンを大量消費する簡単アイデアや、きのこを大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
厚揚げのしょうが焼き風
厚揚げをしょうが入りの甘辛だれで焼くと、肉料理のような味付けのおかずになります。
厚揚げだけで作れるため、肉を使わずに一品用意したいときにも便利です。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- おろししょうが：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
作り方
- 厚揚げは1cm程度の厚さに切る。
- しょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを混ぜる。
- フライパンに油を熱し、厚揚げの両面を焼く。
- 合わせ調味料を加え、全体にからめる。
仕上げに白ごまや小ねぎを散らすと、見た目と風味に変化がつきます。
厚揚げと野菜を炒めてボリュームおかずにする
厚揚げは野菜との炒め物にも向いています。
肉を少し加えたり、きのこや葉物野菜と組み合わせたりすると、食べごたえのある一皿になります。
厚揚げとピーマンの甘辛炒め
厚揚げとピーマンを甘辛い味付けで炒める、ご飯に合う副菜です。
材料が少なく、フライパンひとつで作れます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- ピーマン：3個
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ2
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- ピーマンは細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼く。
- ピーマンを加えて炒め合わせる。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、全体に味をからめる。
仕上げに白ごまを振ると香ばしさが加わります。
ピーマンを多めに入れれば、野菜も一緒に使い切れます。
厚揚げと小松菜のオイスター炒め
厚揚げと小松菜をオイスターソースで炒める中華風のおかずです。
小松菜の食感と厚揚げのボリュームを組み合わせられます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 小松菜：1/2束
- にんにく：1片
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：大さじ1
- ごま油：小さじ2
作り方
- 厚揚げは一口大に切り、小松菜は4〜5cm程度に切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて熱する。
- 厚揚げを加えて焼き、小松菜の茎、葉の順に加えて炒める。
- オイスターソース、しょうゆ、酒を加えて味をからめる。
小松菜の代わりにチンゲン菜やほうれん草を使っても作れます。
小松菜が余っているときは、小松菜を大量消費する簡単アイデアも参考になります。
厚揚げときのこのバターしょうゆ炒め
厚揚げときのこをバターしょうゆで炒める、香りのよい一品です。
しめじやえのきなど、家にあるきのこを組み合わせて作れます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- しめじ：1/2パック
- えのき：1/2袋
- バター：10g
- しょうゆ：小さじ2
- こしょう：少々
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- しめじは小房に分け、えのきは根元を切ってほぐす。
- フライパンにバターを溶かし、厚揚げを焼く。
- きのこを加えて炒め合わせる。
- しょうゆとこしょうで味を調える。
きのこを数種類使うと、食感に変化が出ます。
きのこが余っている場合は、きのこをまとめて使い切るアイデアもチェックしてみてください。
厚揚げを煮物にして味を変える
厚揚げは煮物の具材としても使いやすい食材です。
大根やれんこんなど、ほかの野菜と組み合わせれば、いつもの煮物とは違う献立にできます。
厚揚げと大根の甘辛煮
厚揚げに大根を合わせた、定番の和風煮物です。
厚揚げに煮汁を含ませることで、ご飯に合うおかずになります。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 大根：8cm程度
- だし汁：200ml
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
作り方
- 大根は1.5cm程度の厚さの半月切りにする。
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁と大根を入れて煮る。
- 大根がやわらかくなってきたら厚揚げを加える。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、味がなじむまで煮る。
大根を多めに使いたいときは、大根を大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
厚揚げとれんこんの煮物
厚揚げのやわらかい食感に、れんこんの歯ごたえを合わせた煮物です。
食感の違いを楽しめるので、いつもの煮物に変化をつけたいときに向いています。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- れんこん：150g
- にんじん：1/3本
- だし汁：200ml
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- にんじんは乱切りにし、厚揚げは一口大に切る。
- 鍋にだし汁、れんこん、にんじんを入れて煮る。
- 野菜がやわらかくなってきたら厚揚げを加える。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮含める。
れんこんを使い切りたい場合は、れんこんを大量消費する簡単アイデアもあわせてご覧ください。
厚揚げとひき肉のそぼろあんかけ
厚揚げにひき肉入りのあんをかけると、主菜にもなる一品が作れます。
厚揚げを大きめに切ると、食べごたえが出ます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 豚ひき肉：100g
- しょうが：少量
- だし汁：150ml
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- フライパンでひき肉と刻んだしょうがを炒める。
- だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮立てる。
- 厚揚げを加えて味をなじませる。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 器に盛り、そぼろあんをかける。
小ねぎを散らすと彩りがよくなります。ご飯にのせて丼にするアレンジもおすすめです。
厚揚げを肉やご飯と組み合わせて主菜にする
厚揚げは、肉やご飯と組み合わせることで、食べごたえのある主菜にもなります。
夕食のメインにしたいときや、少ない材料でボリュームを出したいときに便利です。
厚揚げの豚肉巻き
厚揚げを豚肉で巻いて焼くと、ボリュームのあるおかずになります。
甘辛だれをからめれば、ご飯が進む味付けになります。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚
- 豚薄切り肉：8枚程度
- 小麦粉：適量
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 厚揚げは棒状に切る。
- 豚肉を広げ、厚揚げを巻く。
- 表面に薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
- 転がしながら全体に焼き色をつける。
- しょうゆ、みりん、酒を加え、たれをからめる。
厚揚げを細長く切ると巻きやすくなります。
豚肉の枚数は厚揚げの大きさに合わせて調整してください。
厚揚げそぼろ丼
厚揚げを細かく崩し、ひき肉と一緒に炒めてご飯にのせる丼ものです。
厚揚げを小さくして使えるため、半端に残った分を活用できます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1/2枚
- 豚ひき肉：100g
- ご飯：2膳分
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- おろししょうが：小さじ1/2
- 小ねぎ：適量
作り方
- 厚揚げは細かく刻む。
- フライパンでひき肉としょうがを炒める。
- 厚揚げを加えて炒め合わせる。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加えて味を調える。
- ご飯にのせ、小ねぎを散らす。
卵黄や温泉卵をのせてもよく合います。
厚揚げの量を増やす場合は、調味料も味を見ながら調整してください。
厚揚げを汁物や副菜に少量ずつ使う
厚揚げが少しだけ余っている場合は、みそ汁やスープ、副菜に加えると使いやすくなります。
ほかの食材と組み合わせることで、いつもの献立にも取り入れられます。
厚揚げとわかめのみそ汁
厚揚げを小さく切ってみそ汁に加えるだけの簡単な使い方です。
わかめやねぎと合わせれば、普段の食卓に出しやすい汁物になります。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1/2枚
- 乾燥わかめ：小さじ1
- 小ねぎ：適量
- だし汁：400ml
- みそ：大さじ1と1/2程度
作り方
- 厚揚げは小さめの角切りにする。
- 鍋にだし汁を入れて温め、厚揚げを加える。
- わかめを加えてひと煮立ちさせる。
- 火を弱めてみそを溶き入れる。
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
厚揚げと野菜の中華スープ
厚揚げを中華スープの具材にすると、あっさりした味付けでも食べごたえが出ます。
白菜やにんじん、きのこなど、手元にある野菜と合わせられます。
材料（2人分）
- 厚揚げ：1/2枚
- 白菜：1枚
- にんじん：少量
- 水：400ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：少々
作り方
- 厚揚げは短冊切り、白菜はざく切り、にんじんは細切りにする。
- 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。
- にんじん、白菜の芯、厚揚げを加えて煮る。
- 白菜の葉を加え、しょうゆで味を調える。
- 仕上げにごま油を垂らす。
厚揚げの量に合わせた使い切り方
余っている厚揚げの量に合わせて料理を選ぶと、無理なく使い切りやすくなります。
少量なら汁物や炒め物に加え、まとまった量があるなら焼き物や主菜に展開するのがおすすめです。
| 余っている量の目安 | おすすめ料理 | 使い方 |
|---|---|---|
| 少量 | みそ汁、中華スープ、そぼろ丼 | 小さく切ったり刻んだりして加える |
| 1/2枚程度 | 野菜炒め、きのこ炒め、チーズ焼き | ほかの具材と組み合わせる |
| 1枚程度 | ねぎみそ焼き、甘辛煮、しょうが焼き風 | 厚揚げを主役にした一品にする |
| 複数枚 | 肉巻き、煮物、炒め物 | 調理方法を分けて献立に取り入れる |
複数枚ある場合は、すべて同じ味付けにせず、和風の煮物と洋風のチーズ焼き、野菜炒めなどに分けると食べ飽きにくくなります。
厚揚げを使い切るときの味付けの選び方
厚揚げは味が強すぎないため、和風・中華風・洋風のどの味付けにも合わせやすい食材です。
組み合わせる料理に合わせて調味料を変えてみましょう。
| 味付け | 主な調味料 | おすすめ料理 |
|---|---|---|
| 和風 | しょうゆ、みりん、みそ、しょうが | 甘辛煮、ねぎみそ焼き、しょうが焼き風 |
| 中華風 | オイスターソース、鶏ガラスープ、ごま油 | 小松菜炒め、中華スープ |
| 洋風 | チーズ、ケチャップ、バター、こしょう | チーズ焼き、きのこ炒め |
同じ厚揚げでも、味付けを変えるだけで別の料理として楽しめます。
献立全体の味が重ならないように、主菜と副菜で味付けを変えるのもおすすめです。
厚揚げの使い切りでよくある質問
厚揚げは煮物以外にどんな料理に使えますか？
炒め物、焼き物、揚げ物、肉巻き、スープ、丼ものなどに使えます。
特にチーズ焼きやねぎみそ焼きは、切って味付けして焼くだけなので手軽です。
厚揚げを少しだけ使いたいときは？
みそ汁や中華スープ、野菜炒めに加える方法がおすすめです。
細かく刻んでそぼろ丼の具に混ぜると、少量でも使いやすくなります。
厚揚げは肉の代わりに使えますか？
炒め物や丼ものなどでは、肉の代わりや肉と組み合わせる具材として使えます。
ただし、肉とは食感や味わいが異なるため、しょうがやにんにく、甘辛だれなどで味付けを工夫すると料理になじみやすくなります。
厚揚げを子どもが食べやすい料理にするには？
チーズ焼きや肉巻き、甘辛炒めなどがおすすめです。
食べやすい大きさに切り、ケチャップや甘めのたれを合わせると味に変化をつけられます。
厚揚げを主菜にするなら何がおすすめですか？
厚揚げの豚肉巻き、ひき肉のそぼろあんかけ、厚揚げと野菜の炒め物などがおすすめです。
ご飯と合わせるなら、そぼろ丼にすると一食にまとめやすくなります。
まとめ｜厚揚げは煮る・炒める・焼く料理で使い切れる
厚揚げが余ったときは、煮物だけでなく、焼き物や炒め物、肉料理、汁物、ご飯ものにアレンジできます。
- 手軽に作るなら、ねぎみそ焼きやチーズ焼き
- 野菜と一緒に使うなら、ピーマン炒めや小松菜炒め
- 和風のおかずにするなら、大根やれんこんとの煮物
- 主菜にするなら、豚肉巻きやそぼろあんかけ
- 少量を使うなら、みそ汁や中華スープ
余っている量やその日の献立に合わせて調理方法を変えると、厚揚げを無理なく使い切りやすくなります。まずは手軽な焼き物や炒め物から試してみてください。
