里芋をたくさん買ったり、料理で余ったりしたとき、「煮物以外にどんな料理に使える？」「いつも同じ食べ方になってしまう」と悩むことはありませんか。
里芋は煮物だけでなく、焼く・揚げる・つぶす・炒めるなど、調理方法を変えると違った食感や味わいを楽しめます。
外側を香ばしく焼けばおかずになり、つぶせばコロッケやサラダにもアレンジできます。
この記事では、里芋を無理なく使い切るための簡単な料理を、取り入れやすい順に紹介します。
煮物以外のレパートリーを増やしたいときや、主菜・副菜に展開したいときに役立ててください。
里芋を大量消費するなら煮物以外の調理法も活用しよう
里芋は、調理方法によって仕上がりが変わります。
ねっとりした食感を生かすならつぶす料理、表面の香ばしさを楽しむなら焼き料理や揚げ物がおすすめです。
| 調理方法 | おすすめ料理 | 仕上がりの特徴 |
|---|---|---|
| 焼く | バターしょうゆ焼き、チーズ焼き | 表面が香ばしく、中はほくほく |
| 揚げる | 唐揚げ、フライ | 外側はカリッと、中はねっとり |
| つぶす | コロッケ、サラダ | なめらかでまとまりやすい |
| 炒める | ベーコン炒め、豚肉炒め | 具材や調味料の味がなじむ |
| 汁物にする | みそ汁、クリームスープ | やわらかく、食べごたえが出る |
一度にたくさん使いたい場合は、焼き料理や揚げ物だけに偏らず、つぶす料理や汁物も組み合わせると献立に取り入れやすくなります。
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焼くだけで作れる里芋の簡単おかず
里芋を焼く料理は、煮物とは違う香ばしさを楽しめます。
下ごしらえした里芋を使えば、フライパンやトースターで手軽に作れます。
里芋のバターしょうゆ焼き
バターのコクとしょうゆの香ばしさを合わせた、シンプルな一品です。
里芋の味を生かしやすく、副菜にもおつまみにも向いています。
材料（2人分）
- 里芋：4〜5個
- バター：10g
- しょうゆ：小さじ2
- サラダ油：少量
- 小ねぎ：適量
作り方
- 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ってやわらかくなるまで加熱する。
- フライパンにサラダ油を熱し、里芋の表面に焼き色をつける。
- バターとしょうゆを加え、全体にからめる。
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
里芋を大きめに切ると、外側の香ばしさと中のねっとりした食感の違いを楽しめます。
小さめに切れば、焼き色がつきやすく、味もなじみやすくなります。
里芋のチーズ焼き
里芋にチーズを合わせると、コクのある洋風のおかずになります。
トースターで仕上げられるので、フライパンを使わずに作りたいときにも便利です。
材料（2人分）
- 里芋：4個
- ピザ用チーズ：40g
- マヨネーズ：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- パセリ：適量
作り方
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- 耐熱皿に里芋を並べ、マヨネーズ、塩、こしょうを加える。
- ピザ用チーズをのせる。
- トースターでチーズに焼き色がつくまで加熱し、パセリを散らす。
ベーコンやきのこを加えると、具だくさんの一品になります。
きのこが余っている場合は、きのこを大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
里芋ののり塩焼き
焼いた里芋に青のりと塩をまぶすだけの簡単なアレンジです。
材料が少なく、普段の食事にもう一品加えたいときにも作れます。
材料（2人分）
- 里芋：4〜5個
- サラダ油：大さじ1
- 青のり：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- フライパンに油を熱し、里芋の表面を焼く。
- 青のりと塩を加え、全体にまぶす。
青のりの代わりに、粉チーズやカレー粉を使っても味の変化を楽しめます。
揚げ物にすると里芋をたくさん使いやすい
里芋は揚げ物にもよく合います。
外側をカリッと仕上げると、中のねっとりした食感との違いが楽しめます。
里芋の唐揚げ
しょうゆとしょうがで下味をつけて揚げる、食べごたえのあるおかずです。
鶏肉の唐揚げとは違った食感で、里芋をまとまった量使えます。
材料（2人分）
- 里芋：6個
- しょうゆ：大さじ1
- おろししょうが：小さじ1
- 片栗粉：大さじ3
- 揚げ油：適量
作り方
- 里芋は皮をむき、一口大に切ってやわらかくなるまで加熱する。
- しょうゆとおろししょうがを混ぜ、里芋にからめる。
- 片栗粉をまぶす。
- 油で表面がカリッとするまで揚げる。
里芋を先に加熱しておくと、揚げる時間を短くしやすくなります。
下味を濃くしすぎず、食べるときに塩やレモンを添えるのもおすすめです。
里芋のフライ
里芋を棒状や厚めの輪切りにして衣をつければ、ポテトフライとは違った食感のフライになります。
材料（2人分）
- 里芋：5〜6個
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- 塩：少々
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい形に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- 粗熱を取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 油で表面がきつね色になるまで揚げる。
- 好みで塩を振る。
ソースやケチャップを添えると、子どもも食べやすい味になります。
衣を薄めにつけると、里芋の食感を楽しみやすくなります。
里芋をつぶして作るアレンジ料理
里芋をつぶすと、ねっとりした食感を生かした料理に変えられます。
形が不ぞろいな里芋や、小さめのものをまとめて使いたいときにも便利です。
里芋コロッケ
じゃがいもの代わりに里芋を使ったコロッケです。
なめらかでまとまりのある生地になり、ひき肉や玉ねぎともよく合います。
材料（4個分）
- 里芋：5〜6個
- 合いびき肉：100g
- 玉ねぎ：1/4個
- 塩・こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 里芋は皮をむいて加熱し、熱いうちにつぶす。
- みじん切りにした玉ねぎとひき肉をフライパンで炒め、塩・こしょうで味をつける。
- つぶした里芋に炒めた具材を混ぜる。
- 4等分して形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 油で表面がきつね色になるまで揚げる。
里芋の生地はやわらかくなりやすいため、形を整えにくい場合は少し冷ましてから成形すると扱いやすくなります。
里芋サラダ
里芋をつぶしてマヨネーズで和えれば、ポテトサラダとはひと味違う副菜になります。
きゅうりやハムを加えると、彩りと食感に変化が出ます。
材料（2人分）
- 里芋：5個
- きゅうり：1/2本
- ハム：2枚
- マヨネーズ：大さじ2
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 里芋は皮をむいて加熱し、熱いうちにつぶす。
- きゅうりは薄切りにして軽く塩を振り、水気を絞る。
- ハムは食べやすい大きさに切る。
- 里芋の粗熱が取れたら、きゅうり、ハム、マヨネーズを混ぜる。
- 塩・こしょうで味を調える。
粒を少し残してつぶすと、里芋らしい食感が楽しめます。
コーンやツナを加えてもよく合います。
里芋もち
つぶした里芋に片栗粉を混ぜて焼くと、もちもちした食感の里芋もちになります。
甘辛いしょうゆだれをからめれば、おやつにも副菜にも使えます。
材料（4個分）
- 里芋：5個
- 片栗粉：大さじ3
- 塩：少々
- サラダ油：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 里芋は皮をむいて加熱し、熱いうちにつぶす。
- 片栗粉と塩を加えて混ぜ、4等分して平たい丸形にする。
- フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
- しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜて加え、全体にからめる。
生地がやわらかい場合は片栗粉を少しずつ足して調整します。
中にチーズを入れたり、青のりを混ぜたりしてもおいしく仕上がります。
肉や野菜と組み合わせて主菜にする
里芋を肉やほかの野菜と組み合わせると、食べごたえのある主菜にできます。
煮物に使うときとは違う味付けを選ぶと、同じ里芋でも飽きずに食卓へ取り入れられます。
里芋と豚肉の甘辛炒め
豚肉のうまみと甘辛い味付けが里芋によく合う、ご飯のおかずです。
里芋を先に加熱しておけば、炒め合わせるだけで作れます。
材料（2人分）
- 里芋：5個
- 豚こま切れ肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎを炒める。
- 里芋を加えて軽く炒め合わせる。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、全体に味をからめる。
豚肉の代わりに鶏もも肉を使っても合います。
玉ねぎを多めにすると、甘みのある仕上がりになります。
里芋とベーコンのガーリック炒め
ベーコンの塩気とにんにくの香りを生かした洋風の炒め物です。
しょうゆ味や甘辛味とは違う方向の料理にしたいときにおすすめです。
材料（2人分）
- 里芋：5個
- ベーコン：3枚
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- パセリ：適量
作り方
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- ベーコンは短冊切り、にんにくは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱する。
- ベーコンと里芋を加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
- 塩・こしょうで味を調え、パセリを散らす。
きのこを加えると、具材の種類が増えてボリュームのある一皿になります。
里芋と鶏肉のチーズ焼き
里芋と鶏肉を合わせ、チーズをのせて焼くボリュームのある料理です。
グラタンのようにホワイトソースを作らなくても、手軽に洋風のおかずが作れます。
材料（2人分）
- 里芋：4個
- 鶏もも肉：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- ピザ用チーズ：50g
- 牛乳：大さじ3
- 塩・こしょう：少々
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- 鶏肉は一口大、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンに油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
- 里芋と牛乳を加えて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- 耐熱皿に移してチーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで加熱する。
牛乳を少し多めにすると、しっとりした仕上がりになります。
好みでしめじやほうれん草を加えてもよく合います。
汁物やスープにして里芋を使い切る
里芋は汁物にも使えます。
具材として加えるだけでなく、つぶしてスープにすれば、まとまった量を使いやすくなります。
里芋のみそ汁
里芋を使った定番の汁物です。
大根やにんじん、油揚げなど、冷蔵庫にある具材と組み合わせやすいのが魅力です。
材料（2人分）
- 里芋：3個
- 大根：3cm程度
- にんじん：1/4本
- 油揚げ：1/2枚
- だし汁：400ml
- みそ：大さじ1と1/2程度
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- 大根とにんじんはいちょう切り、油揚げは短冊切りにする。
- 鍋にだし汁と野菜を入れて加熱する。
- 具材がやわらかくなったら油揚げを加える。
- 火を弱めてみそを溶き入れる。
具材を多めにすると、食べごたえのある汁物になります。
大根も一緒に使いたい場合は、大根を大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
里芋のポタージュ
里芋をつぶして牛乳と合わせれば、なめらかなポタージュになります。
洋風の献立に合わせやすく、里芋をまとめて使える料理です。
材料（2人分）
- 里芋：5〜6個
- 玉ねぎ：1/4個
- バター：10g
- 水：150ml
- 牛乳：200ml
- コンソメ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 里芋は皮をむいて小さめに切り、やわらかくなるまで加熱する。
- 鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒める。
- 里芋と水、コンソメを加えて温める。
- 里芋をつぶすか、粗熱を取ってからミキサーでなめらかにする。
- 牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
里芋のとろみを生かすため、牛乳は少しずつ加えると濃さを調整しやすくなります。
仕上げに黒こしょうやパセリを振るのもおすすめです。
里芋の量に合わせた使い切りアイデア
里芋が余っている量によって、作りやすい料理は変わります。
少量なら副菜や汁物に、まとまった量があるならコロッケやポタージュなどに展開すると使いやすくなります。
| 里芋の量の目安 | おすすめの使い道 | 組み合わせ方 |
|---|---|---|
| 2〜3個 | みそ汁、のり塩焼き | 普段の献立に一品加える |
| 4〜5個 | バターしょうゆ焼き、サラダ | 副菜としてまとめて使う |
| 6〜8個 | 唐揚げ、チーズ焼き | 主菜やボリュームのあるおかずにする |
| 10個以上 | コロッケ、ポタージュ、里芋もち | 調理方法を分けて複数の料理にする |
たくさんあるからといって、一度に同じ料理を大量に作る必要はありません。
例えば、焼き料理・つぶす料理・汁物の3種類に分けると、食感や味付けを変えながら使えます。
里芋を飽きずに使い切るための組み合わせ方
里芋を何度も食卓に出すときは、調理方法だけでなく味付けや組み合わせる食材も変えるのがポイントです。
和風の味付けにする
しょうゆ、みそ、のり、かつお節などを使うと、普段の和食に取り入れやすくなります。
- バターしょうゆ焼き
- のり塩焼き
- 里芋のみそ汁
- 豚肉との甘辛炒め
洋風の味付けにする
チーズ、ベーコン、牛乳、バターなどを組み合わせると、洋風のおかずやスープにできます。
- チーズ焼き
- ベーコンのガーリック炒め
- 鶏肉とのチーズ焼き
- 里芋のポタージュ
食感を変えて料理に展開する
里芋は切り方やつぶし方を変えるだけでも、料理の印象が変わります。
- 大きめに切る：焼き料理や揚げ物に向く
- 小さめに切る：炒め物や汁物に使いやすい
- 粗くつぶす：里芋サラダやコロッケに向く
- なめらかにつぶす：ポタージュや里芋もちに向く
ほかの野菜も一緒に使いたいときは、じゃがいもを大量消費する簡単アイデアや、なすを大量消費する簡単アイデアも参考になります。
里芋の大量消費でよくある質問
里芋は煮物以外にどんな料理に使えますか？
焼き物、揚げ物、炒め物、サラダ、コロッケ、スープなどに使えます。
特にバターしょうゆ焼きや唐揚げは、煮物とは違う味や食感を楽しみたいときにおすすめです。
里芋を一度にたくさん使うなら何がおすすめですか？
コロッケやポタージュ、里芋サラダがおすすめです。
つぶして使う料理は、複数個をまとめて調理しやすく、ほかの食材とも組み合わせられます。
里芋はじゃがいもの代わりに使えますか？
コロッケやサラダ、チーズ焼きなど、じゃがいもを使う料理の一部で代用できます。
ただし、里芋はじゃがいもよりねっとりした仕上がりになりやすいため、食感の違いを楽しむ料理に向いています。
里芋を子どもが食べやすい料理にするには？
チーズ焼き、コロッケ、里芋もちなどがおすすめです。
チーズや甘辛いたれを合わせると、里芋の味に変化をつけられます。食べやすい大きさに切ることもポイントです。
里芋の皮をむいた後、どんな料理に使うとよいですか？
皮をむいた里芋は、焼き物、揚げ物、炒め物、汁物などに使えます。
調理方法に合わせて大きさをそろえて切ると、加熱しやすくなります。
まとめ｜里芋は焼く・揚げる・つぶす料理で大量消費できる
里芋は煮物だけでなく、さまざまな料理に使える食材です。
- 焼くなら、バターしょうゆ焼きやチーズ焼き
- 揚げるなら、唐揚げやフライ
- つぶすなら、コロッケやサラダ、里芋もち
- 肉と合わせるなら、豚肉炒めや鶏肉のチーズ焼き
- 汁物にするなら、みそ汁やポタージュ
里芋がたくさんあるときは、同じ味付けに偏らず、和風・洋風の料理を組み合わせると無理なく使い切りやすくなります。
まずは手軽なバターしょうゆ焼きやのり塩焼きから試し、残りの量に合わせてコロッケやスープにも展開してみてください。
