鍋や炒め物にしめじを使いたいのに、値段が高くて迷うことはありませんか。
しめじが高いときは、えのき・舞茸・エリンギなど、手頃なきのこで代用できます。
きのこ以外でも、料理によってはもやしや玉ねぎ、厚揚げなどで食感やボリュームを補えます。
大切なのは、しめじとまったく同じ食材を探すのではなく、料理の中で何を補いたいかを考えることです。
鍋なら具材としての食感、炒め物なら歯ごたえや風味を意識すると、代用品を選びやすくなります。
この記事では、しめじが高いときに使いやすい代用品を、鍋・炒め物など料理別に紹介します。
しめじが高いときに代用できる食材
しめじの代わりには、ほかのきのこを使う方法と、きのこ以外の食材で補う方法があります。
きのこの風味を残したいか、食感やボリュームを補いたいかで選びましょう。
えのき｜鍋や汁物で代用しやすい
えのきは、鍋や味噌汁、スープなどでしめじの代わりに使いやすいきのこです。
細長い形とシャキッとした食感が特徴で、汁物の具材にもなじみます。
しめじよりも細く、加熱したときの食感も異なりますが、きのこを加えたいという目的なら代用できます。
鍋ではほぐして入れ、炒め物では水分が出すぎないよう、ほかの具材との量を調整しましょう。
えのきの価格も気になる場合は、えのきが高いとき何で代用する？鍋で使いやすいきのこ5選も参考になります。
舞茸｜きのこの香りや風味を加えたいときに
舞茸は、きのこの香りや風味を楽しみたい料理に向いています。
鍋や炒め物に使え、手で食べやすい大きさにほぐせるため、下準備も簡単です。
しめじよりも香りが目立ちやすく、ひらひらとした形も特徴です。
同じ仕上がりにはなりませんが、きのこの風味を加えたいときにはよい代用品になります。
しめじと舞茸の違いについて詳しく知りたい場合は、舞茸としめじの違いは？香り・食感・料理での使い分けも確認してみてください。
エリンギ｜歯ごたえを補いたいときに
エリンギは、しっかりした歯ごたえを加えたいときに使いやすい食材です。
薄切りや短冊切りにすると、鍋にも炒め物にも合わせやすくなります。
しめじのような小房状の形ではありませんが、きのこの食感を楽しむという点では代用しやすい種類です。
炒め物では、ほかの具材と大きさをそろえて切ると、食べやすく仕上がります。
しいたけ｜きのこのうま味を加えたいときに
しいたけは、鍋や煮物、炒め物などに使える代用品です。
しめじとは香りや食感が異なりますが、きのこの風味を加えたいときに役立ちます。
香りが料理に影響しやすいため、しめじに近い穏やかな風味を求める場合は、えのきやエリンギも候補にするとよいでしょう。
もやし｜きのこ以外で食感や量を補いたいときに
きのこ以外で代用したいなら、もやしも候補になります。
鍋や炒め物に使いやすく、シャキッとした食感とボリュームを補えます。
ただし、もやしはしめじのようなきのこの風味を持っていません。
きのこの味を再現するというより、具材の量や食感を補う代用として考えましょう。
PR
鍋でしめじの代わりになる食材
鍋では、しめじの代わりにほかのきのこを使うと、きのこの風味を残しやすくなります。
きのこ以外を使う場合は、野菜や豆腐なども組み合わせて、鍋全体のバランスを整えましょう。
きのこの風味を残すなら、えのき・舞茸・しいたけ
しめじの代わりにきのこを使いたい場合は、えのき・舞茸・しいたけが候補です。
- えのき：細長い食感を加えたいとき
- 舞茸：香りや風味を楽しみたいとき
- しいたけ：きのこの風味をしっかり加えたいとき
いずれも鍋に使えますが、食感や香りは異なります。
手頃なものを選び、鍋の味付けや好みに合わせて使いましょう。
具材の量を補うなら、もやし・白菜・キャベツ
しめじの代わりに鍋のボリュームを補いたいなら、もやしや白菜、キャベツなどの野菜も使えます。
きのこの風味は加わりませんが、ほかの具材と合わせやすい食材です。
白菜が高いときは、鍋に白菜なしでも大丈夫？代わりに入れやすい野菜7選を参考に、別の野菜を選ぶ方法もあります。
キャベツを使う場合は、鍋にキャベツは合う？白菜の代わりに使うときの切り方と煮る時間も役立ちます。
炒め物でしめじの代わりになる食材
炒め物では、しめじの代わりに何を使うかによって食感や風味が変わります。
きのこの風味を残したいなら別のきのこ、食感やかさを補いたいなら野菜を選ぶと考えやすくなります。
きのこの食感を残すなら、エリンギ・えのき
エリンギは歯ごたえを加えたい炒め物に向いています。
薄切りや短冊切りにすると、肉や野菜とも合わせやすくなります。
えのきは細長い食感を加えたいときに使えます。
ただし、加熱すると水分が出ることがあるため、炒め物では火加減や加熱時間を調整し、必要以上に長く炒めすぎないようにしましょう。
野菜の量を補うなら、もやし・玉ねぎ
もやしはシャキッとした食感を、玉ねぎは甘みやボリュームを補いたいときに使いやすい食材です。
豚肉や鶏肉、キャベツなどと合わせれば、しめじがなくても炒め物を組み立てられます。
ただし、どちらもきのこの風味を再現するものではありません。
しめじを省いた分を別の食材で補うと考えると、料理に合わせて選びやすくなります。
しめじが高いときに食材費を抑えるコツ
しめじの代用品を選ぶときは、単に別のきのこを買うだけでなく、料理全体の材料費を考えるのもポイントです。
店頭で手頃なきのこを選ぶ
えのき・舞茸・エリンギなどの価格を見比べ、その日に手頃なものを選びましょう。
種類によってパックの内容量も違うため、値段だけでなく、どのくらい使えるかも確認すると選びやすくなります。
きのこを複数種類買わず、1種類に絞る
鍋や炒め物に複数のきのこを入れる必要はありません。
しめじが高いときは、手頃なきのこを1種類選び、ほかの野菜や豆腐などと組み合わせる方法もあります。
きのこを1種類に絞る考え方については、鍋のきのこは1種類でもいい？えのき・しめじ・舞茸の代わり方も参考にしてください。
料理に合わせて代用品を使い分ける
鍋ならえのきや舞茸、炒め物ならエリンギやもやしなど、料理に合わせて選ぶと、無理に高いしめじを買わずに済みます。
家にある食材を確認し、買い足しを最小限にするのも節約につながります。
しめじの代用でよくある質問
しめじの代わりにえのきを使ってもいい？
鍋や汁物、炒め物などでは、えのきで代用できます。
ただし、しめじのプリッとした食感とは異なり、細長い食感になります。
料理に合わせて使いましょう。
しめじの代わりに舞茸を使うと味は変わる？
舞茸はしめじより香りが目立ちやすいため、料理の風味は変わります。
きのこの香りを楽しみたい場合には向いていますが、穏やかな風味にしたい場合はえのきやエリンギも候補になります。
きのこが苦手な場合は何で代用できる？
きのこを使いたくない場合は、もやしや玉ねぎ、キャベツなどで食感やボリュームを補えます。
鍋なら豆腐や長ねぎ、炒め物なら肉やほかの野菜を組み合わせてもよいでしょう。
ただし、きのこの風味そのものは再現できません。
まとめ
しめじが高いときは、料理に合わせてほかの食材で代用できます。
- 鍋や汁物なら、えのき・舞茸・しいたけ
- 炒め物で歯ごたえを補うなら、エリンギ
- きのこ以外で食感や量を補うなら、もやし
- 野菜の甘みやボリュームを加えるなら、玉ねぎ
- 食材費を抑えたいなら、手頃なきのこを1種類だけ選ぶ
しめじと同じ食感や風味にこだわらず、料理の中で何を補いたいかを考えると、代用品を選びやすくなります。
店頭の価格や家にある食材に合わせて、無理なく使い分けてみてください。
