ブロッコリーがたくさん余ったときは、サラダだけでなく、炒め物や卵料理、スープ、パスタ、グラタンなどに活用できます。
特に、ベーコンや卵、鶏肉、きのこと組み合わせると、手軽な副菜からボリュームのある主菜まで幅広く作れます。
一度にたくさん使いたいなら、グラタンや炒め物、ポタージュがおすすめです。
少しずつ使いたい場合は、卵焼きやスープ、パスタの具材にすると献立に取り入れやすくなります。
この記事では、ブロッコリーをサラダ以外でおいしく使い切るアイデアを、料理の種類や使う量に合わせて紹介します。房だけでなく茎を活用する方法も取り上げます。
ブロッコリーを大量消費するなら何を作る？おすすめの使い道
ブロッコリーは、和風・洋風・中華風のさまざまな味付けに合わせやすい野菜です。
サラダに使う予定だったものも、調理方法を変えれば違った料理として楽しめます。
| 料理 | 組み合わせる食材 | 使い切りやすさ |
|---|---|---|
| ブロッコリーのガーリック炒め | ベーコン・にんにく | 一度にまとまった量を使いやすい |
| ブロッコリーの卵炒め | 卵・チーズ | 副菜にも主菜にもできる |
| ブロッコリーのポタージュ | 玉ねぎ・牛乳 | 複数株をまとめて使いやすい |
| ブロッコリーのスープ | ベーコン・豆腐 | ほかの野菜と一緒に使える |
| ブロッコリーのパスタ | ツナ・ベーコン・きのこ | 主食に取り入れられる |
| ブロッコリーのグラタン | 鶏肉・チーズ・マカロニ | まとまった量を使いやすい |
まずは、冷蔵庫にある食材と組み合わせやすい料理を選びましょう。
ブロッコリーだけで一品を考えるより、卵や肉、きのこなどを加えると献立の幅が広がります。
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ブロッコリーを炒め物にして大量消費するアイデア
ブロッコリーを一度に使いたいときは、炒め物が便利です。
下ゆでしてから炒める方法のほか、小房に分けて蒸し焼きにする方法もあります。
ベーコンや卵などを加えると、食べ応えのある一品になります。
ブロッコリーとベーコンのガーリック炒め
にんにくの香りとベーコンのうまみを生かした、簡単な炒め物です。
ブロッコリーを多めに使えるので、使い切りにも向いています。
- ブロッコリー：1株
- ベーコン：3〜4枚
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさにする。
- ベーコンを1〜2cm幅に切り、にんにくを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱する。
- ベーコンを炒め、ブロッコリーを加える。
- 少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
- 塩とこしょうで味を整える。
仕上げに粉チーズを振ると、洋風の味わいが強くなります。
唐辛子を加えてペペロンチーノ風にしてもよく合います。
ブロッコリーと卵の中華炒め
卵と組み合わせると、彩りのよいおかずになります。
鶏ガラスープの素とごま油で味付けすれば、中華風に仕上がります。
- ブロッコリー：1/2株
- 卵：2個
- ごま油：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさにする。
- 卵を溶き、フライパンで半熟状に炒めて取り出す。
- ごま油を熱し、ブロッコリーを炒める。
- 少量の水を加えてふたをし、好みのやわらかさになるまで蒸し焼きにする。
- 卵を戻し、鶏ガラスープの素と塩、こしょうで味付けする。
卵を先に取り出しておくと、ふんわりした食感を残しやすくなります。
しめじや玉ねぎを加えてもおいしく仕上がります。
ブロッコリーとツナのしょうゆ炒め
ツナ缶とブロッコリーを合わせれば、材料が少なくても作りやすいおかずになります。
ツナのうまみを生かせるため、味付けもシンプルです。
- ブロッコリー：1/2株
- ツナ缶：1缶
- しょうゆ：小さじ1〜2
- こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分ける。
- フライパンにツナを入れて軽く炒める。
- ブロッコリーを加え、少量の水を加えて蒸し焼きにする。
- しょうゆとこしょうで味を整える。
ツナの代わりにベーコンやウインナーを使ってもよく合います。
ご飯にのせて丼風にするのもおすすめです。
ブロッコリーときのこのバター炒め
きのこと組み合わせると、食感の違いを楽しめる炒め物になります。
バターとしょうゆで味付けすれば、ご飯にもパンにも合わせやすい一品です。
- ブロッコリー：1/2株
- しめじ：1/2パック
- バター：10g
- しょうゆ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分ける。
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- フライパンにバターを溶かし、しめじを炒める。
- ブロッコリーを加え、少量の水を加えて蒸し焼きにする。
- しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
えのきや舞茸を使っても構いません。
きのこが複数種類余っている場合は、きのこを大量消費する簡単アイデアも参考になります。
ブロッコリーを卵料理や副菜にするアイデア
ブロッコリーは卵やチーズとの相性がよく、オムレツや卵焼き、チーズ焼きなどにも使えます。
少しずつ加えられるため、ほかの料理と組み合わせながら使い切りたいときにも便利です。
ブロッコリー入りオムレツ
ブロッコリーを卵に混ぜて焼けば、彩りのよいオムレツになります。
チーズやベーコンを加えると、食べ応えも出ます。
- ブロッコリー：1/3株
- 卵：3個
- ピザ用チーズ：30g
- 牛乳：大さじ1
- バター：10g
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小さめの房に分け、加熱しておく。
- 卵に牛乳、塩、こしょうを混ぜる。
- ブロッコリーとチーズを加える。
- フライパンにバターを溶かし、卵液を流し入れる。
- 形を整えながら焼き上げる。
ブロッコリーを小さめに切ると卵と一緒に食べやすくなります。
玉ねぎやコーンを加えてもよく合います。
ブロッコリーのチーズ焼き
ブロッコリーにチーズをのせて焼くだけの簡単な副菜です。
材料が少なく、サラダ以外の料理を作りたいときにも向いています。
- ブロッコリー：1/2株
- ピザ用チーズ：50g
- マヨネーズ：大さじ1
- こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすいかたさに加熱する。
- 耐熱皿に並べ、マヨネーズをかける。
- ピザ用チーズを全体にのせる。
- トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
- 好みでこしょうを振る。
ベーコンやツナを加えると、さらに具だくさんになります。
マヨネーズを控えめにして、チーズの風味を中心に仕上げてもよいでしょう。
ブロッコリーとじゃがいものマヨチーズ焼き
じゃがいもと組み合わせると、ボリュームのある副菜になります。
ブロッコリーを多めに使いたいときにもおすすめです。
- ブロッコリー：1/2株
- じゃがいも：2個
- マヨネーズ：大さじ2
- ピザ用チーズ：40g
- 塩・こしょう：少々
- じゃがいもを一口大に切り、やわらかくなるまで加熱する。
- ブロッコリーを小房に分けて加熱する。
- 耐熱皿にじゃがいもとブロッコリーを並べる。
- マヨネーズ、塩、こしょうをかける。
- チーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
じゃがいもを多めに使いたい場合は、じゃがいもを大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
ブロッコリーをスープやポタージュにして使い切るアイデア
ブロッコリーをまとめて使いたいときは、スープやポタージュにする方法もあります。
細かく刻んだり、ミキサーでなめらかにしたりすると、房の形を気にせず活用できます。
ブロッコリーのポタージュ
ブロッコリーをたっぷり使える、なめらかなポタージュです。
玉ねぎと牛乳を合わせることで、まろやかな味わいに仕上がります。
- ブロッコリー：1株
- 玉ねぎ：1/2個
- 牛乳：300ml
- 水：200ml
- コンソメ：小さじ2
- バター：10g
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、玉ねぎを薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
- ブロッコリーと水、コンソメを加えて煮る。
- ブロッコリーがやわらかくなったら火を止め、粗熱を取る。
- ミキサーなどでなめらかにする。
- 鍋に戻して牛乳を加え、温めながら塩とこしょうで味を整える。
牛乳の量を調整すれば、好みの濃さに仕上げられます。
仕上げに粉チーズやクルトンを加えてもおいしく食べられます。
ブロッコリーとベーコンのコンソメスープ
洋風の献立に合わせたいときは、ベーコンとコンソメでスープにしてみましょう。
玉ねぎやにんじんを加えると、具だくさんにできます。
- ブロッコリー：1/2株
- ベーコン：2枚
- 玉ねぎ：1/4個
- 水：400ml
- コンソメ：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、ベーコンを細切りにする。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- 鍋でベーコンと玉ねぎを軽く炒める。
- 水とコンソメを加えて煮る。
- ブロッコリーを加え、好みのかたさになるまで煮る。
- 塩とこしょうで味を整える。
ブロッコリーを小さめに分けると、スープの具材として食べやすくなります。
ブロッコリーと卵の中華スープ
鶏ガラスープの素を使えば、手軽な中華風スープになります。
卵を加えることで、ふんわりとした食感も楽しめます。
- ブロッコリー：1/3株
- 卵：1個
- 水：400ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：少々
- ブロッコリーを小さめの房に分ける。
- 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。
- ブロッコリーを加えて煮る。
- しょうゆで味を整え、溶き卵を回し入れる。
- 卵がふんわり固まったら、ごま油を加える。
わかめや豆腐を加えてもよく合います。
ブロッコリーをパスタやグラタンなどの主食・主菜に使うアイデア
副菜だけでは使い切れないほどブロッコリーがある場合は、パスタやグラタンなどの主食・主菜に取り入れる方法もあります。
肉や乳製品と合わせると、食べ応えのある料理になります。
ブロッコリーとベーコンのクリームパスタ
ブロッコリーをたっぷり使えるクリームパスタです。
ベーコンの塩気とクリームソースがよく合います。
- パスタ：160g
- ブロッコリー：1/2株
- ベーコン：3枚
- 牛乳：200ml
- 小麦粉：大さじ1
- バター：10g
- コンソメ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- パスタを表示時間に合わせてゆでる。
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさにする。
- フライパンにバターを溶かし、ベーコンを炒める。
- ブロッコリーを加えて炒め、少量の水を加えて蒸し焼きにする。
- 小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加える。
- コンソメを加えてソースを整える。
- ゆでたパスタを加えて絡め、塩とこしょうで味を整える。
しめじや玉ねぎを加えてもおいしく仕上がります。
ブロッコリーを少し崩しながらソースに混ぜると、パスタ全体になじみやすくなります。
ブロッコリーとツナの和風パスタ
クリーム系以外にしたいなら、しょうゆやめんつゆを使った和風パスタもおすすめです。
ツナを加えることで、手軽に具材を増やせます。
- パスタ：160g
- ブロッコリー：1/2株
- ツナ缶：1缶
- めんつゆ：大さじ1〜2
- オリーブオイル：大さじ1
- 刻みのり：適量
- パスタを表示時間に合わせてゆでる。
- ブロッコリーを小さめの房に分け、加熱しておく。
- フライパンにオリーブオイルとツナを入れて炒める。
- ブロッコリーとゆでたパスタを加える。
- めんつゆで味付けし、刻みのりを散らす。
ツナの代わりにしらすやベーコンを使ってもよく合います。
ブロッコリーと鶏肉のグラタン
ブロッコリーをまとめて使いたいときは、グラタンにする方法もあります。
鶏肉や玉ねぎと合わせれば、食べ応えのあるメイン料理になります。
- ブロッコリー：1株
- 鶏もも肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- 牛乳：250ml
- 小麦粉：大さじ2
- バター：20g
- ピザ用チーズ：適量
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさにする。
- 鶏肉を一口大に切り、玉ねぎを薄切りにする。
- フライパンで鶏肉と玉ねぎを炒める。
- ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
- バターと小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加える。
- とろみがついたら塩とこしょうで味を整える。
- 耐熱皿に移し、チーズをのせて焼き色がつくまで焼く。
マカロニを加えれば、ボリュームのある一皿になります。
きのこやコーンを加えてもよく合います。
ブロッコリーとじゃがいものキッシュ風
卵と牛乳を使って、キッシュ風の料理にするのもおすすめです。
パイ生地を使わず、耐熱皿で作る簡単なアレンジなら、家にある材料で取り入れやすくなります。
- ブロッコリー：1/2株
- じゃがいも：1個
- 卵：2個
- 牛乳：100ml
- ベーコン：2枚
- ピザ用チーズ：30g
- 塩・こしょう：少々
- ブロッコリーを小房に分け、加熱しておく。
- じゃがいもを薄切りにして加熱する。
- ベーコンを食べやすい大きさに切る。
- 卵と牛乳、塩、こしょうを混ぜる。
- 耐熱皿にブロッコリー、じゃがいも、ベーコンを入れ、卵液を流し入れる。
- チーズを散らし、オーブンやトースターで焼く。
玉ねぎやしめじを加えると、具材のバリエーションを増やせます。
ブロッコリーの茎まで使い切るアイデア
ブロッコリーは房だけでなく、茎も料理に活用できます。
外側のかたい部分を厚めにむき、内側のやわらかい部分を使うと、炒め物やスープ、きんぴらなどに取り入れやすくなります。
ブロッコリーの茎のきんぴら
茎を細切りにして炒めれば、歯ごたえを楽しめる副菜になります。
にんじんを加えても彩りよく仕上がります。
- ブロッコリーの茎：1株分
- にんじん：1/3本
- ごま油：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 白ごま：適量
- 茎の外側のかたい部分をむく。
- 内側を細切りにする。
- にんじんも細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、茎とにんじんを炒める。
- しょうゆとみりんを加えて炒め合わせる。
- 仕上げに白ごまを振る。
細く切ると火が通りやすく、ほかの野菜ともなじみます。
ブロッコリーの茎のコンソメスープ
茎を小さく切ってスープに加える方法もあります。
房と一緒に使えば、ブロッコリーを余さず活用できます。
- ブロッコリーの茎：1株分
- 玉ねぎ：1/4個
- ベーコン：1枚
- 水：400ml
- コンソメ：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 茎の外側のかたい部分をむき、内側を小さく切る。
- 玉ねぎとベーコンを食べやすく切る。
- 鍋でベーコンと玉ねぎを軽く炒める。
- 水とコンソメ、ブロッコリーの茎を加えて煮る。
- 茎が好みのやわらかさになったら、塩とこしょうで味を整える。
茎は房より火が通るまでに時間がかかるため、小さめに切ると調理しやすくなります。
ブロッコリーの量に合わせた使い切り方
ブロッコリーをどの料理に使うか迷ったら、残っている量から考えるのも一つの方法です。
少量なら卵料理やスープに加え、まとまった量があるなら炒め物やグラタン、ポタージュに使うと無理なく活用できます。
| 使いたい量の目安 | おすすめの料理 | 組み合わせる食材 |
|---|---|---|
| 少量 | 卵焼き・スープ | 卵・ベーコン |
| 1/3株程度 | オムレツ・チーズ焼き | 卵・チーズ |
| 1/2株程度 | 炒め物・パスタ | ツナ・きのこ |
| 1株程度 | グラタン・ポタージュ | 鶏肉・牛乳・玉ねぎ |
| 茎だけ余った場合 | きんぴら・スープ | にんじん・ベーコン |
一度にすべてを同じ料理に使う必要はありません。
炒め物、汁物、主食のように調理方法を分けると、味の変化をつけながら使い切れます。
ブロッコリーを飽きずに使い切るコツ
ブロッコリーを大量に使うときは、同じ味付けや調理方法が続かないように工夫すると、献立に取り入れやすくなります。
和風・洋風・中華風で味付けを変える
ブロッコリーは、味付けを変えるだけでも違う料理として楽しめます。
| 味付け | おすすめの料理 |
|---|---|
| しょうゆ・みりん・ごま | きんぴら・和え物 |
| バター・チーズ・コンソメ | 炒め物・グラタン・スープ |
| ごま油・鶏ガラスープの素 | 中華炒め・卵スープ |
| オリーブオイル・にんにく | ガーリック炒め・パスタ |
同じブロッコリーでも、和風の副菜から洋風の主菜まで幅広くアレンジできます。
房の大きさを料理に合わせて変える
ブロッコリーは、切り方を変えるだけでも料理へのなじみ方が変わります。
- 小さめの房：スープや卵料理に混ぜやすい。
- 大きめの房：グラタンやチーズ焼きで存在感を出しやすい。
- 細かく刻む：チャーハンやパスタの具材に使いやすい。
- 茎を細切りにする：きんぴらや炒め物に向いている。
料理に合わせて切り方を変えると、同じ食材でも違った食感を楽しめます。
ほかの余り食材と組み合わせる
ブロッコリーだけで料理を考えるのではなく、冷蔵庫にある食材と組み合わせると使い道が広がります。
- 卵：オムレツ・卵炒め・スープ
- ベーコン：ガーリック炒め・パスタ・グラタン
- ツナ：しょうゆ炒め・和風パスタ
- きのこ：バター炒め・グラタン・スープ
- じゃがいも：チーズ焼き・キッシュ風
- トマト：パスタ・スープ・煮込み料理
トマトも余っている場合は、炒め物やスープ、パスタなどで一緒に使うこともできます。トマトを大量消費する簡単アイデアも参考にしてみてください。
ブロッコリーを大量消費するときによくある質問
ブロッコリーをサラダ以外で大量に使うなら何がおすすめ？
炒め物、グラタン、ポタージュ、パスタなどがおすすめです。
特にベーコンや卵、チーズ、鶏肉と組み合わせると、ブロッコリーをまとめて使いやすくなります。
ブロッコリーを子どもも食べやすい料理にするには？
チーズ焼きやグラタン、オムレツなどがおすすめです。チーズや卵、ベーコンなどと組み合わせると、ほかの食材と一緒に食べやすくなります。
小さめに切って料理に混ぜ込む方法もあります。
ブロッコリーの茎も食べられる？
茎も料理に使えます。外側のかたい部分をむき、内側を細切りや薄切りにすると、きんぴらや炒め物、スープなどに活用できます。
房とは違う食感を楽しめます。
ブロッコリーを一度にたくさん使える料理は？
グラタンやポタージュ、炒め物がおすすめです。
特にポタージュはブロッコリーを細かくして使えるため、まとまった量を取り入れやすい料理です。
まとめ｜ブロッコリーは炒め物・スープ・主食にアレンジして使い切ろう
ブロッコリーがたくさん余ったときは、サラダだけにこだわらず、炒め物や卵料理、スープ、パスタ、グラタンなどに活用してみましょう。
- 手軽に使うなら、卵焼きやチーズ焼き。
- 一度に使いたいなら、ベーコン炒めや中華炒め。
- 汁物にするなら、ポタージュやコンソメスープ。
- 主食にするなら、クリームパスタや和風パスタ。
- まとまった量を使うなら、グラタンやポタージュ。
- 茎が余ったら、きんぴらやスープに活用する。
味付けや組み合わせる食材、切り方を変えれば、ブロッコリーはさまざまな料理に活用できます。
家にある食材や作りたい献立に合わせて、無理なく使い切れる方法を選んでみてください。
