長芋を一本買ったものの、とろろや短冊切りで食べるだけではなかなか減らず、使い道に困ることはありませんか。
長芋は生で食べるだけでなく、焼く・炒める・揚げる・煮るなど、加熱してもおいしく食べられる食材です。
加熱するとシャキシャキした食感からほくほくした食感に変わるため、料理の幅も広がります。
この記事では、長芋をとろろ以外で大量消費できる簡単な料理を紹介します。
手軽な副菜からボリュームのある主菜、お好み焼きなどのアレンジまで、使いたい量や献立に合わせて選んでみてください。
長芋を大量消費するなら加熱料理がおすすめ
長芋をまとめて使いたいときは、焼き物や炒め物、揚げ物などの加熱料理が便利です。
切ってフライパンやオーブンで調理するだけなので、とろろを作る手間もかかりません。
長芋は切り方や加熱時間によって食感が変わります。
厚めに切ればほくほく感が出やすく、薄めに切って短時間で焼けばシャキッとした食感を残せます。
| 調理方法 | おすすめ料理 | 仕上がり |
|---|---|---|
| 焼く | ステーキ・チーズ焼き | 表面は香ばしく、中はほくほく |
| 炒める | バター醤油炒め・肉炒め | 手早く作れて食感も残しやすい |
| 揚げる | 磯辺揚げ・フライ | 外側はカリッと、中はやわらかい |
| 煮る | 鶏肉との煮物・和風煮 | 味がなじみ、やわらかく仕上がる |
| 混ぜて焼く | お好み焼き・チヂミ | もちっとした食感を楽しめる |
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長芋を大量消費できる簡単な副菜
まずは、フライパンひとつで作れる焼き物や炒め物から試してみましょう。
長芋を多めに切って調理すれば、一本のうちまとまった量を使えます。
長芋のバター醤油炒め
長芋を使った手軽な定番おかずです。
バターのコクと醤油の香ばしさが合い、ご飯にもよく合います。
材料の目安（2人分）
- 長芋：300g程度
- バター：10g
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 黒こしょう：少々
作り方
- 長芋の皮をむき、1cm程度の厚さの半月切りにする。
- フライパンにバターを溶かし、長芋を並べる。
- 両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 醤油とみりんを加えて全体に絡める。
- 器に盛り、好みで黒こしょうを振る。
厚めに切るとほくほく感が出やすく、薄めに切ると歯ごたえを残しやすくなります。
長芋の磯辺焼き
長芋に海苔を巻いて焼くと、香ばしい副菜になります。
味付けは醤油だけでもよく、材料が少ないのも魅力です。
材料の目安（2人分）
- 長芋：250〜300g
- 焼き海苔：適量
- 醤油：大さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方
- 長芋を1cm程度の輪切りにする。
- 表面に薄く片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、長芋の両面を焼く。
- 醤油を回し入れて絡める。
- 食べやすい大きさに切った海苔を巻く。
海苔を巻いてから焼く方法もありますが、焦げやすいため、最後に巻くと仕上げやすくなります。
長芋ときのこのバター炒め
長芋ときのこを一緒に炒めれば、ボリュームのある副菜になります。
しめじやエリンギ、まいたけなど、家にあるきのこを使えます。
材料の目安（2人分）
- 長芋：200g
- しめじ：1/2パック
- バター：10g
- 醤油：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 長芋を食べやすい大きさの短冊切りにする。
- しめじは小房に分ける。
- フライパンにバターを溶かし、しめじを炒める。
- 長芋を加えて炒め合わせる。
- 醤油と塩・こしょうで味を調える。
長芋を最後に加えて短時間で炒めると、食感を残しやすくなります。
きのこも一緒に使いたい場合は、きのこを大量消費する簡単アイデアも参考にしてください。
長芋のチーズ焼き
長芋にチーズをのせて焼くだけの簡単な一品です。
長芋のほくほくした食感とチーズのコクが合い、洋風のおかずにもなります。
材料の目安（2人分）
- 長芋：250g
- ピザ用チーズ：50g程度
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：小さじ1
- 乾燥パセリ：お好みで
作り方
- 長芋を1cm程度の輪切りにする。
- 耐熱皿に並べ、オリーブオイルと塩・こしょうをかける。
- ピザ用チーズを全体にのせる。
- オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
- 好みで乾燥パセリを振る。
ベーコンやコーンを加えると、さらに具だくさんにできます。
長芋を使ったボリュームのある主菜
長芋は肉や魚と組み合わせると、食べ応えのある主菜にもなります。
炒め物や揚げ物なら、普段の献立にも取り入れやすいでしょう。
長芋と豚肉の甘辛炒め
長芋と豚肉を甘辛い味付けにすると、ご飯によく合うおかずになります。
長芋を厚めに切れば、食感も楽しめます。
材料の目安（2人分）
- 長芋：250g
- 豚こま切れ肉：200g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm程度の半月切りにする。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わったら長芋を加える。
- 長芋に焼き色がつくまで炒める。
- 醤油、みりん、砂糖を加えて全体に絡める。
仕上げに小ねぎや白ごまを散らすと、見た目にも変化をつけられます。
長芋の磯辺揚げ
長芋を揚げると、外側はカリッと、中はやわらかい食感になります。
青のりを加えた衣で揚げれば、風味のある一品に仕上がります。
材料の目安（2人分）
- 長芋：300g
- 片栗粉：大さじ3
- 青のり：小さじ1
- 塩：少々
- 揚げ油：適量
作り方
- 長芋を1cm程度の輪切り、または拍子木切りにする。
- 片栗粉と青のりを混ぜ、長芋にまぶす。
- 170〜180℃程度の油で、表面がカリッとするまで揚げる。
- 油を切り、塩を振る。
輪切りならホクホク感を楽しめ、拍子木切りならスティック状で食べやすくなります。
長芋と鶏肉の照り焼き
鶏肉と長芋を一緒に焼き、甘辛いタレを絡める料理です。
長芋を大きめに切ると、肉とは違う食感を楽しめます。
材料の目安（2人分）
- 長芋：200g
- 鶏もも肉：250g
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- 長芋は1cm程度の半月切りにし、鶏肉は一口大にする。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。
- 鶏肉の表面に焼き色がついたら長芋を加える。
- 両方に火が通ったら、醤油・みりん・酒・砂糖を加える。
- タレを絡めながら、全体に照りが出るまで炒める。
長芋をお好み焼きや粉ものに活用する
長芋はすりおろして生地に混ぜる使い方もできます。
とろろとして食べるだけでなく、お好み焼きやチヂミに加えれば、普段とは違った食感を楽しめます。
長芋入りお好み焼き
すりおろした長芋を生地に混ぜると、ふんわりした食感のお好み焼きになります。
長芋を多めに使いたいときにも向いています。
材料の目安（2枚分）
- 長芋：150g
- キャベツ：200g
- 薄力粉：100g
- 卵：2個
- 水：50〜80ml
- 豚バラ肉：適量
- お好み焼きソース・マヨネーズ：適量
作り方
- 長芋をすりおろし、キャベツは粗みじん切りにする。
- ボウルに薄力粉、卵、水、すりおろした長芋を入れて混ぜる。
- キャベツを加えてさっくり混ぜる。
- フライパンに生地を広げ、豚肉をのせる。
- 両面を焼き、中まで火を通す。
- ソースやマヨネーズをかける。
長芋の量を増やす場合は、生地のまとまりを見ながら薄力粉や水を調整してください。
長芋のもちもちチヂミ
長芋をすりおろして生地に加えると、もちっとした食感のチヂミを作れます。
ニラやにんじんなど、冷蔵庫にある野菜も一緒に使えます。
材料の目安（2人分）
- 長芋：150g
- ニラ：1/2束
- にんじん：1/3本
- 薄力粉：大さじ4
- 片栗粉：大さじ2
- 卵：1個
- 塩：少々
- ごま油：適量
作り方
- 長芋をすりおろす。
- ニラは3〜4cm、にんじんは細切りにする。
- ボウルに長芋、薄力粉、片栗粉、卵、塩を入れて混ぜる。
- 野菜を加えて全体を混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、生地を薄く広げて両面を焼く。
- 食べやすく切り、好みのタレを添える。
長芋を煮物や汁物に使う方法
長芋は煮物や汁物にも使えます。
焼き物や炒め物とは違い、だしやほかの具材の味がなじみやすく、和風の献立に取り入れやすい調理法です。
長芋と鶏肉の和風煮
長芋を大きめに切り、鶏肉と一緒にだしで煮る料理です。
煮ることで長芋がやわらかくなり、ほくほくした食感を楽しめます。
材料の目安（2人分）
- 長芋：250g
- 鶏もも肉：150g
- だし汁：300ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- 長芋は皮をむいて大きめの乱切りにする。
- 鶏肉を一口大に切る。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて火にかける。
- 鶏肉と長芋を加えて煮る。
- 長芋が好みのやわらかさになったら火を止める。
長芋とわかめの味噌汁
長芋を味噌汁の具にする方法もあります。
短冊切りやいちょう切りにすれば、ほかの具材と一緒に食べやすくなります。
材料の目安（2人分）
- 長芋：100〜150g
- 乾燥わかめ：適量
- だし汁：400ml
- 味噌：大さじ1〜2
- 小ねぎ：お好みで
作り方
- 長芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁と長芋を入れて煮る。
- 長芋が好みの食感になったら、わかめを加える。
- 火を弱めて味噌を溶き入れる。
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
長芋の量に合わせた使い切り方
長芋がどのくらい残っているかによって、作りやすい料理は変わります。
少量なら炒め物や味噌汁に加え、多めにある場合はお好み焼きや揚げ物、複数の料理に分けて使うと便利です。
| 長芋の量 | おすすめの料理 | 使い方のポイント |
|---|---|---|
| 100g程度 | 味噌汁・バター炒め | いつもの献立に加える |
| 200〜300g | 磯辺焼き・チーズ焼き・肉炒め | 副菜や主菜にする |
| 400〜500g | 磯辺揚げ・お好み焼き | 一品にまとめて使う |
| 1本程度 | 炒め物・煮物・粉ものに分ける | 食感の違う料理を組み合わせる |
一本を一度に使い切ろうとせず、焼き物・汁物・粉ものなどに分けると、同じ味付けが続きにくくなります。
長芋を使い切るときの切り方と食感の選び方
長芋は切り方によって食感が変わるため、作りたい料理に合わせて形を選ぶと仕上がりを調整できます。
| 切り方 | 向いている料理 | 食感の特徴 |
|---|---|---|
| 輪切り | ステーキ・チーズ焼き | 厚みによってほくほく感を出せる |
| 半月切り | バター炒め・肉炒め | 火が通りやすく食べやすい |
| 拍子木切り | 磯辺揚げ・炒め物 | 歯ごたえを残しやすい |
| 乱切り | 煮物 | 大きさを残してやわらかく仕上げられる |
| すりおろし | お好み焼き・チヂミ | 生地に混ぜてもちっとした食感にできる |
長芋の下処理や切り方で迷った場合は、下処理・調理前の記事一覧も参考にしてください。
長芋の大量消費に関するよくある質問
長芋をとろろ以外で食べるなら何がおすすめ？
バター醤油炒め、磯辺焼き、チーズ焼き、磯辺揚げなどがおすすめです。
加熱すると食感が変わるため、生の長芋とは違った味わいを楽しめます。
まずはフライパンで焼くだけの料理から試すと手軽です。
長芋を一度にたくさん使える料理は？
お好み焼きやチヂミ、磯辺揚げ、長芋と肉の炒め物などが向いています。
一本分を使う場合は、焼き物・汁物・粉ものに分けて調理すると、味に変化をつけながら使い切れます。
長芋は加熱すると食感が変わる？
加熱すると、生のときのシャキシャキした食感から、ほくほくした食感ややわらかい食感に変わります。
短時間で焼けば歯ごたえを残しやすく、煮込み時間を長くするとやわらかく仕上がります。
長芋は皮ごと料理に使える？
料理によっては、表面をよく洗って皮ごと使う方法もあります。
皮の食感が気になる場合や、なめらかな仕上がりにしたい場合は、皮をむいてから調理するとよいでしょう。
まとめ｜長芋は焼く・炒める・揚げる料理で大量消費しよう
長芋がたくさん余ったときは、とろろ以外にもさまざまな料理に活用できます。
- 手軽な副菜ならバター醤油炒めや磯辺焼き
- チーズ焼きにすれば洋風のおかずになる
- 豚肉や鶏肉と合わせれば主菜にできる
- 磯辺揚げにすると外はカリッと中はやわらかい
- お好み焼きやチヂミに混ぜても使いやすい
- 煮物や味噌汁に加えれば和風の献立にも取り入れられる
長芋は切り方や加熱方法によって食感が変わる食材です。
一本をまとめて使う場合も、料理をいくつか組み合わせれば、飽きずに楽しみながら使い切れます。
