🔪 下処理・調理前

セロリの筋は取ったほうがいい？筋を取る必要がある部分や、包丁・ピーラーを使った簡単な取り方を解説。サラダ・炒め物・スープなど料理別の下処理と切り方も紹介します。

アスパラガスの皮はむくべき？根元の硬い部分の見分け方や切り落とす長さ、ピーラーを使った皮のむき方を解説。太さや料理に合わせた下処理と切り方を紹介します。

もずくは洗うべき？味付きもずくと生もずくの違いを整理し、水洗いの必要性や水切りの方法、酢の物・汁物で使うときの下処理を解説します。

かぶの皮はむくべき？煮物やスープ、漬物など料理ごとに、皮付き・皮なしの使い分けを解説します。皮をむく目安や厚さ、葉の付け根や根の部分の整え方も紹介。食感や見た目に合わせた下処理がわかります。

ズッキーニの皮はむくべき？基本的には皮付きのまま食べられますが、料理によってはむいたほうが食感や見た目を整えやすくなります。皮をむく場合の手順や切り方、炒め物・煮込み・スープなど料理別の使い分けを紹介します。

とうもろこしは皮をむいた後に洗うべき？ひげの取り方や粒の間に残った汚れの落とし方、水洗いするタイミングを解説します。丸ごとゆでる場合や、粒を外して料理に使う場合など、調理方法に合わせた下処理も紹介します。

枝豆はゆでる前に塩もみしたほうがよいのでしょうか。塩もみの目的や手順、塩の量とゆで湯への使い方を解説。塩もみする場合・しない場合の違いや、仕上がりに合わせた下処理の選び方も紹介します。

めかぶは洗う必要があるのか、生めかぶと市販のパック入りで異なる下処理を解説。洗うタイミングや水切りの方法、刻む前後の扱い、料理別の使い方まで紹介します。

ごぼうのささがきの基本的なやり方を、包丁を使った手順と太さをそろえるコツに分けて解説。鉛筆を削るように切る方法やピーラーを使う方法、きんぴら・豚汁・炊き込みご飯など料理別の厚さの目安も紹介します。

玉ねぎのみじん切りの基本の切り方を、手順ごとにわかりやすく解説。細かく均一に切るコツや、粗みじんとの使い分け、ハンバーグ・チャーハン・ソースなど料理別の仕上がりの違いも紹介します。