卵白だけを使う料理やお菓子を作ると、卵黄だけが余ることがあります。
少量だからと使い道に迷いやすいですが、卵黄は料理にもお菓子にも展開しやすい食材です。
余った卵黄は、ソースや和え物などの料理、卵料理、焼き料理、お菓子などに分けると使い切りやすくなります。
この記事では、卵黄が少しだけ余った場合から複数個余った場合まで、料理の形を変えながら使い切るアイデアを紹介します。
卵黄が余ったときは何に使える？料理とお菓子に分けると使いやすい
卵黄は、料理ではコクを加えたり、ソースの材料にしたり、卵料理に加えたりできます。
お菓子ではプリンやカスタードなど、卵黄を主材料として使うものがあります。
- ソース・和え物：マヨネーズ風ソースや卵黄ソースなど
- 卵料理：卵焼きやスクランブルエッグなど
- 焼き料理：グラタンや焼き料理の表面など
- ご飯・麺：カルボナーラ風の料理や卵黄を使った丼など
- お菓子：プリンやカスタード、焼き菓子など
同じ料理にまとめて入れるのではなく、料理とお菓子など用途を分けると、余った卵黄の量に合わせて使いやすくなります。
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卵黄を料理に使うアイデア
卵黄が1個程度余っているなら、調味料や卵料理に加える方法が取り入れやすいです。
普段の料理に少量を組み込みやすいため、料理全体の形を大きく変えずに使えます。
卵黄ソースにして肉や野菜に合わせる
卵黄をベースに、しょうゆやマヨネーズなどを合わせれば、肉や野菜に添えるソースとして使えます。焼いた鶏肉や豚肉、温野菜などに少量ずつ合わせると、卵黄を料理へ展開しやすくなります。
卵黄を和え物に加える
卵黄を和え物の味付けに取り入れる方法もあります。
野菜やきのこなどと合わせれば、普段とは違うコクのある副菜にできます。
卵焼きやスクランブルエッグに混ぜる
卵黄が少量なら、ほかの卵と一緒に卵焼きやスクランブルエッグに使う方法が手軽です。
余った卵黄だけを単独で料理するより、普段の卵料理に組み込みやすい使い方です。
卵黄を主菜や焼き料理に使うアイデア
卵黄が複数個ある場合は、肉や魚、野菜と組み合わせた料理へ展開すると使う量を増やせます。
焼き料理やソースにすると、卵黄の濃厚さを料理に取り入れやすくなります。
肉料理のソースに使う
焼いた鶏肉や豚肉などに卵黄を使ったソースを添えると、卵黄を主菜へ展開できます。
しょうゆ系やマヨネーズ系の味付けとも合わせやすく、いつもの肉料理のソースを変える方法として使えます。
魚料理のソースに使う
白身魚などの焼き料理に、卵黄を使ったソースを合わせる方法もあります。
卵黄を別の料理として大量に使うのではなく、ソースとして分けて使うと調整しやすくなります。
グラタンや焼き料理に加える
卵黄をホワイトソース系の料理や焼き料理に取り入れる方法もあります。
少量をソースに混ぜたり、表面に塗ったりするなど、料理の仕上げに使えます。
卵黄をご飯や麺に使うアイデア
ご飯や麺料理なら、卵黄を主役にしすぎず、ほかの具材と組み合わせながら使えます。
1個だけ余ったときにも取り入れやすい方法です。
カルボナーラ風の麺料理に使う
卵黄はパスタなどの麺料理とも合わせやすい食材です。
チーズやベーコンなどと組み合わせれば、卵黄を使った濃厚な麺料理にできます。
卵黄を使った丼にする
卵黄を丼の具材に合わせる方法もあります。
肉や納豆、豆腐などと組み合わせれば、少量の卵黄を一品の中に取り入れられます。
チャーハンやご飯ものに加える
卵黄をほかの卵や具材と合わせて、ご飯料理に使うこともできます。
余った卵黄だけでなく、卵全体を使う料理に組み込むと無理なく消費できます。
卵黄をお菓子に使うアイデア
卵黄が複数個あるなら、お菓子作りに使う方法もあります。
卵黄をまとまった量で使えるお菓子を選ぶと、余った分を料理以外へ展開できます。
プリンに使う
卵黄を使った定番のお菓子の一つがプリンです。
卵黄を複数個使う配合にすれば、余った卵黄をまとめて使いやすくなります。
カスタードクリームに使う
卵黄を使ってカスタードクリームを作り、パンやお菓子に合わせる方法もあります。
卵黄が複数個あるときに、まとまった量を料理以外へ展開しやすい使い方です。
クッキーや焼き菓子に使う
卵黄を生地に加える焼き菓子もあります。
クッキーなど、卵黄を使うレシピを選べば、お菓子作りの材料として消費できます。
卵黄が少量余ったときはどう使う？
卵黄が1個だけなど少量なら、無理に卵黄をたくさん使う料理を作るより、普段の料理に加える方法が向いています。
- 卵焼きやスクランブルエッグに加える
- 肉や魚のソースに使う
- 和え物に加える
- パスタなどの麺料理に使う
- 丼の具材と組み合わせる
少量なら「卵黄を使うためだけに一品作る」のではなく、普段作る料理へ組み込むと使い切りやすくなります。
卵黄が大量に余ったときはどう使う？
卵黄が2個、3個とまとまって余った場合は、複数個を使う料理やお菓子を選ぶと消費しやすくなります。
- プリンなどの卵黄を使うお菓子にする
- カスタードクリームにする
- 卵黄ソースを作って主菜に合わせる
- 複数人分の卵料理に混ぜる
- パスタやご飯料理にまとめて使う
料理だけで使い切ろうとせず、料理とお菓子に分けると、余った量に合わせて使い道を調整できます。
卵黄はほかの食材と組み合わせると使い切りやすい
卵黄だけで料理を決めるのではなく、冷蔵庫にある食材との組み合わせから使い道を考える方法もあります。
卵黄とチーズを組み合わせる
卵黄とチーズは、パスタや焼き料理などに組み合わせやすい食材です。
少量の卵黄を使って、料理にコクを加える使い方ができます。
卵黄とバターを組み合わせる
卵黄とバターを使えば、ソースや焼き料理などへ展開できます。
卵黄だけでは使い道を決めにくいときに、冷蔵庫にあるバターと組み合わせて料理を考える方法があります。
卵黄と生クリームを組み合わせる
生クリームも余っている場合は、卵黄と組み合わせてクリーム系の料理やお菓子に展開できます。
パスタや焼き菓子など、料理とお菓子の両方で使い道を作れます。
卵黄を使い切るときのポイント
卵黄の使い道を考えるときは、余った量と作りたい料理の両方から決めると、同じ料理ばかりになりにくくなります。
1個程度なら普段の料理に加える
卵黄が少量なら、卵焼きやソース、麺料理などに加える方法が手軽です。
余った卵黄のためだけに材料を増やしすぎないことも、使い切りやすくするポイントです。
複数個なら料理とお菓子に分ける
卵黄が多い場合は、料理だけに限定せず、プリンやカスタードなどのお菓子にも分けて使うと選択肢が広がります。
同じ味付けだけで消費しない
余った卵黄を使うために同じ料理を増やすより、ソース・主菜・副菜・お菓子など、料理の形を変えて使うと食卓に取り入れやすくなります。
卵黄が余ったときの使い道まとめ
卵黄は、少量なら普段の卵料理やソース、麺料理などに加え、複数個ならプリンやカスタードなどのお菓子にも展開できます。
「卵黄を使う料理を一つ選ぶ」のではなく、余った量に合わせて料理・主食・お菓子へ分けると、使い切る選択肢を増やせます。
卵黄と一緒に使いやすい食材の使い切りアイデア
- チーズが余ったときの使い切りアイデア｜加熱料理・トッピングに活用
- レモンが余ったときの使い切りアイデア｜料理・飲み物に活用（準備中）
- バターが余ったときの使い切りアイデア｜料理・お菓子に活用
- 生クリームが余ったときの使い切りアイデア｜料理・お菓子に活用
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