野菜の切り方

セロリの筋は取ったほうがいい？筋を取る必要がある部分や、包丁・ピーラーを使った簡単な取り方を解説。サラダ・炒め物・スープなど料理別の下処理と切り方も紹介します。

アスパラガスの皮はむくべき？根元の硬い部分の見分け方や切り落とす長さ、ピーラーを使った皮のむき方を解説。太さや料理に合わせた下処理と切り方を紹介します。

ズッキーニの皮はむくべき？基本的には皮付きのまま食べられますが、料理によってはむいたほうが食感や見た目を整えやすくなります。皮をむく場合の手順や切り方、炒め物・煮込み・スープなど料理別の使い分けを紹介します。

ごぼうのささがきの基本的なやり方を、包丁を使った手順と太さをそろえるコツに分けて解説。鉛筆を削るように切る方法やピーラーを使う方法、きんぴら・豚汁・炊き込みご飯など料理別の厚さの目安も紹介します。

玉ねぎのみじん切りの基本の切り方を、手順ごとにわかりやすく解説。細かく均一に切るコツや、粗みじんとの使い分け、ハンバーグ・チャーハン・ソースなど料理別の仕上がりの違いも紹介します。