塩もみ

里芋のぬめり取りは必要なのか、塩もみと下ゆでの違いをわかりやすく解説。煮物や汁物など料理別の使い分け、ぬめりを取る手順、里芋の食感や煮汁の仕上がりを整えるコツを紹介します。

里芋のぬめりは取るべきかを、煮物の仕上がりの違いと合わせて解説。塩もみや下ゆでなどの具体的な下処理方法、時間の目安、ぬめりを残した場合との食感や煮汁の違いを紹介します。

きゅうりの塩もみは何分？5〜10分程度を目安に、料理別の時間や塩の量、水分の絞り方を整理。酢の物や和え物を水っぽくしない下ごしらえのコツを紹介します。

玉ねぎの辛みをやわらげる方法を、水さらし・空気にさらす・塩もみの3通りで紹介します。サラダや薬味など用途別に、食感や風味を残しながら辛みを調整するコツも解説します。