アボカドを切ろうとしたとき、種がうまく外れなかったり、皮に果肉が残ってしまったりして困ることはありませんか。
アボカドは、縦に切れ目を入れて半分に分け、種を取り除いてから皮をむくと扱いやすくなります。
さらに、サラダ用の角切りやサンドイッチ用の薄切りなど、料理に合わせて切り方を変えると、盛りつけもしやすくなります。
- 基本の切り方：縦に切れ目を入れ、ひねって半分に分ける
- 種の外し方：スプーンを使うと刃物を種に当てずに取り除きやすい
- 皮のむき方：果肉の熟し具合に合わせて手やスプーンを使い分ける
- 変色対策：切ったあとはレモン汁を少量使い、早めに盛りつける
この記事では、アボカドの基本的な切り方から、種と皮をきれいに外すコツ、料理別の切り分け方まで紹介します。
アボカドの基本の切り方
アボカドは、種を中心にして縦方向へ包丁を入れ、果肉を一周するように切れ目をつけるのが基本です。
切れ目を入れたあと、両側を反対方向にひねると、半分に分けやすくなります。
- アボカドを洗い、表面の水気を拭き取ります。
- まな板の上に置き、片手で安定させます。
- 包丁を種に沿わせるようにして、縦に一周する切れ目を入れます。
- 両側を持ち、反対方向にゆっくりひねって半分に分けます。
- 片方に残った種を、スプーンなどで取り除きます。
包丁を使うときは、アボカドを手のひらに持ったまま切らず、まな板の上で作業しましょう。
果肉がやわらかい場合は、力を入れすぎず、皮まで深く切り込まないようにすると形を保ちやすくなります。
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アボカドの種をきれいに外す方法
半分に分けたアボカドには、片側に大きな種が残ります。
種を取り除くときは、無理に包丁を打ち込まず、スプーンを使う方法が扱いやすいでしょう。
スプーンで種を外す
- アボカドを半分に分け、種がついている側をまな板に置くか、安定して持てる状態にします。
- 種と果肉の境目にスプーンの先を差し込みます。
- 種の周囲に沿ってスプーンを少しずつ動かします。
- 種が果肉から離れたら、スプーンですくい上げて取り除きます。
スプーンを使うと、種に包丁を打ち込む必要がありません。
果肉が熟してやわらかい場合は、種の周りを強く押さえるとつぶれやすいため、ゆっくり動かしてください。
種を外すときに果肉を崩さないコツ
種が外れにくいときは、無理に引っ張らず、種と果肉の境目にスプーンを少しずつ入れます。
種の周囲を一度に大きくこじ開けようとせず、少しずつ動かすと果肉が崩れにくくなります。
アボカドがまだ硬めの場合は、果肉が種にしっかりついていることがあります。
種を取り除いたあとに角切りや薄切りにするなら、果肉の状態を見ながら丁寧に作業しましょう。
アボカドの皮をきれいにむく方法
皮のむき方は、アボカドの熟し具合や、どのような形に切りたいかによって選びます。
果肉がしっかりしていれば手でむきやすく、やわらかい場合はスプーンを使うと形を保ちやすくなります。
熟したアボカドは手で皮をむく
果肉がほどよくやわらかいアボカドは、半分に分けて種を外したあと、皮の端から少しずつむく方法が使えます。
- 種を取り除き、半分の状態にします。
- 皮の端を指でつまみ、果肉からゆっくりはがします。
- 皮を引っ張りすぎず、果肉に残った部分がないか確認します。
熟しすぎて果肉がやわらかい場合は、手でむくと表面が崩れることがあります。
その場合は、皮を残したまま切り分け、あとからスプーンですくう方法も便利です。
スプーンで果肉を取り出す
アボカドを半分に分けて種を外したら、果肉と皮の境目に大きめのスプーンを差し込みます。
皮のカーブに沿ってスプーンを動かすと、果肉をまとめて取り出しやすくなります。
サラダ用の角切りや、つぶしてディップにする場合は、スプーンで取り出してから切ったりつぶしたりすると手軽です。
薄切りにして形をきれいに見せたい場合は、果肉が崩れないように慎重に取り出しましょう。
料理に合わせたアボカドの切り方
アボカドは、料理によって角切り、薄切り、くし形などに切り分けると使いやすくなります。
果肉の熟し具合も見ながら、形を保ちやすい切り方を選びましょう。
サラダや和え物には角切り
サラダや和え物に使うなら、皮と種を取り除いてから、果肉を食べやすい大きさの角切りにします。
先に縦長に切り分け、そのあと横方向に包丁を入れると、大きさをそろえやすくなります。
熟したアボカドはつぶれやすいため、包丁を前後に大きく動かすより、刃をまっすぐ下ろすように切ると形を保ちやすくなります。
調味料と混ぜるときも、強くかき混ぜず、全体をやさしく和えましょう。
サンドイッチや盛りつけには薄切り
サンドイッチや丼のトッピングには、薄切りが向いています。
皮と種を取り除いたあと、果肉を安定させ、端から一定の厚さに切り分けます。
果肉がやわらかい場合は、切る前に半分の状態で安定させ、包丁をゆっくり動かすと崩れにくくなります。
切ったあとに少しずつずらして並べると、盛りつけもしやすくなります。
焼き物や付け合わせにはくし形
焼き物や付け合わせには、くし形に切る方法もあります。
皮と種を取り除いたアボカドを縦方向に数等分すると、形を保ったまま焼いたり、ほかの具材と盛り合わせたりできます。
果肉がやわらかい場合は、細く切りすぎると崩れやすくなります。
厚みを残して切り、フライパンやオーブンで加熱する場合も、何度もひっくり返さず、形を保ちながら調理しましょう。
切ったアボカドの変色を抑えるコツ
アボカドは切り口が空気に触れると、時間とともに茶色っぽく変色することがあります。
料理の見た目をきれいに保ちたい場合は、切ったあとにレモン汁を使う方法が便利です。
レモン汁を少量なじませる
角切りや薄切りにしたアボカドに、レモン汁を少量かけて全体になじませます。
酸味が加わるため、料理の味つけに合う量に調整しましょう。
レモン汁の風味を目立たせたくない場合は、かけすぎないことがポイントです。
サラダや和え物など、もともと酸味のあるドレッシングを使う料理なら、味のバランスを見ながら取り入れられます。
食べる直前に切る
アボカドの色をきれいに見せたい場合は、ほかの材料や調味料を準備してから切ると、切り口を空気に触れさせる時間を短くできます。
特に薄切りや角切りは切り口が多くなるため、盛りつけの直前に切ると手軽です。
切ったあとに長く置かず、なるべく早く料理に使いましょう。
レモン汁を使う方法と、切るタイミングを工夫する方法は、料理に合わせて組み合わせられます。
アボカドの切り方でよくある疑問
アボカドの種は包丁で取らないといけない？
包丁を使わなくても、スプーンで種と果肉の境目を少しずつ離せば取り除けます。
種に包丁を打ち込む方法は手元が滑ることがあるため、慣れていない場合はスプーンを使うと扱いやすいでしょう。
アボカドの皮がうまくむけないときは？
皮が果肉に張りついている場合は、無理に一気にはがさず、端から少しずつむきます。
果肉がやわらかく崩れそうな場合は、皮をむく代わりにスプーンで果肉を取り出す方法を試してください。
角切りにするとアボカドがつぶれるのはなぜ？
果肉が熟してやわらかい場合や、包丁で押しつぶすように切っている場合は、角切りが崩れやすくなります。
刃をまっすぐ下ろして切り、切ったあとは強く混ぜないようにすると形を保ちやすくなります。
アボカドは皮をむいてから洗う？
皮をむく前に、表面を流水で洗って水気を拭き取ると、切るときに表面の汚れが果肉や包丁に移りにくくなります。
洗ったあとは、清潔なまな板の上で切り分けましょう。
アボカドは種と皮を順番に外して料理に合わせて切ろう
アボカドは、縦に切れ目を入れて半分に分け、種を取り除いてから皮をむくと、基本の下処理を進めやすくなります。
種はスプーンで外し、皮は果肉の熟し具合に合わせて手やスプーンを使い分けましょう。
角切りはサラダや和え物、薄切りはサンドイッチや丼、くし形は焼き物や付け合わせに向いています。
切り方を料理に合わせることで、盛りつけやすさも変わります。
変色を抑えたい場合は、レモン汁を少量なじませたり、食べる直前に切ったりする方法を取り入れてみてください。
種と皮を丁寧に外し、用途に合った切り方でアボカドを活用しましょう。
