野菜

なすの代用に使える野菜を、炒め物・煮物・焼き物など料理別に紹介。なすのやわらかい食感や料理のかさを補うなど、役割に合わせた選び方と味・食感の違い、分量の考え方を解説します。

きゅうりの代用に使える野菜を、サラダ・酢の物・漬け物風など料理別に紹介。シャキシャキした食感や水分、さっぱりした味わいなど、きゅうりの役割に合わせた選び方と分量の考え方を解説します。

もやしの代用に使える野菜や食材を、炒め物・スープ・鍋・サラダなど料理別に紹介。もやしのシャキシャキ感やかさ増しなど、置き換える役割に合わせた選び方と分量の考え方を解説します。