臭み取り

レバーの臭みが気になるときは、血の塊を取り除いてから水や牛乳、塩を使って下処理しましょう。それぞれの方法の違いや浸す時間の目安、水切りのコツを紹介。料理に合わせた下処理の選び方も解説します。

えびの臭み取りは必要？塩や片栗粉を使った洗い方、水気の拭き取り方、下処理の使い分けを解説します。炒め物やえびフライなど、料理に合わせた下処理のコツも紹介します。