🔪 下処理・調理前 ごぼうのささがきのやり方｜太さをそろえる切り方のコツ
ごぼうのささがきの基本的なやり方を、包丁を使った手順と太さをそろえるコツに分けて解説。鉛筆を削るように切る方法やピーラーを使う方法、きんぴら・豚汁・炊き込みご飯など料理別の厚さの目安も紹介します。
料理の基本
🔪 下処理・調理前 
🔪 下処理・調理前 玉ねぎのみじん切りのやり方｜細かく均一に切るコツ
玉ねぎのみじん切りの基本の切り方を、手順ごとにわかりやすく解説。細かく均一に切るコツや、粗みじんとの使い分け、ハンバーグ・チャーハン・ソースなど料理別の仕上がりの違いも紹介します。
⚖️ 違い・使い分け 味噌と赤味噌の違いは？色・風味・向いている料理
味噌と赤味噌の違いを、色・原料・熟成期間・風味から解説。赤味噌は味噌の一種なのか、白味噌や合わせ味噌との違い、味噌汁や煮込み料理での使い分け、代用するときの調整方法も紹介します。
⚖️ 違い・使い分け たまり醤油と濃口醤油の違いは？味・色・使い分け
たまり醤油と濃口醤油の違いを、原料・製法・色・味・とろみ・照りから比較。刺身や煮物、照り焼きなど料理に合わせた使い分けや、代用するときのポイントを紹介します。