料理の下ごしらえ

長ねぎは洗うべきか、泥はどこまで落とせばよいかを解説します。白い部分の表面や葉の間、根元の洗い方、切る前の下処理、水気の取り方を紹介。薬味・炒め物・鍋など、料理に合わせた準備のコツがわかります。

ニラを料理に使うとき、「洗ってから切る？」「根元の汚れはどう落とす？」「洗った後の水気はどこまで取ればいい？」と迷うことはありませんか。ニラは葉が細長く、束になっているため、表面だけをさっと洗うと根元や葉の重なった部分に汚れが残ることがあり...

水菜は洗うべきか迷ったときに知っておきたい、根元の汚れの落とし方や洗う順番、切るタイミングを解説します。葉の間に残った汚れを落とす方法や、サラダ・鍋・炒め物に使うときの水切りのコツも紹介します。