代用

粉チーズがないときに使えるチーズ・パン粉・スライスチーズなどの代用品を、パスタ・グラタン・サラダ・料理別に紹介。コクや風味、食感の違い、分量を置き換えるときの考え方も解説します。

レモン汁がないときに使える代用品を、酢・ポン酢・りんご酢などから紹介します。料理別の使い分けや分量の考え方、酸味・香り・塩味など仕上がりの違いも解説します。

はちみつがないときに使える代用品を、砂糖・メープルシロップ・みりん・水あめから紹介します。料理やお菓子別の使い分け、分量の考え方、甘み・風味・食感の違いも解説します。

砂糖がないときに使えるはちみつ・みりん・メープルシロップなどの代用品を紹介。煮物や照り焼き、お菓子など料理別に向く代用品を使い分け、甘さや仕上がりの違い、分量を調整するときの考え方をわかりやすくまとめます。

オリーブオイルがないときに使えるサラダ油・米油・ごま油などの代用品を紹介。炒め物やドレッシング、パスタなど料理別に向く油を使い分け、香りや味の違い、分量を調整するときの考え方をわかりやすくまとめます。

ごま油がないときに使えるサラダ油・オリーブオイルなどの代用品を紹介。炒め物、和え物、ドレッシングなど料理別に向く油を使い分け、香りや味の違い、分量を調整するときの考え方をわかりやすくまとめます。

ウスターソースがないときに使える中濃ソース・とんかつソースなどの代用品を紹介。料理ごとの使い分けや、味・とろみの違い、分量を調整するときの考え方をわかりやすくまとめます。

オイスターソースがないときに使える代用品を、しょうゆ・砂糖・中華調味料などから料理別に紹介。炒め物や焼きそば、チャーハン、煮込み料理など、オイスターソースの役割に合わせた選び方や分量調整、味の違いを解説します。

鶏ガラスープの素がないときに使える代用品を、中華だし・コンソメ・だし・しょうゆなどから料理別に紹介。スープや炒め物、鍋、チャーハンなど、料理に合わせた選び方や分量調整、味・風味の違いを解説します。