代用品

マヨネーズがないときに使える代用品を、和え物・ソース・つなぎなど用途別に紹介。ヨーグルト、牛乳、味噌、ケチャップなど、それぞれの味や食感の違い、分量を調整するときの考え方を解説します。

薄力粉がないときに使える代用品を、お菓子・揚げ物・料理など用途別に紹介。米粉、片栗粉、コーンスターチなど、それぞれの特徴や仕上がりの違い、分量を調整するときの考え方を解説します。

小麦粉がないときに使える代用品を、とろみ・衣・お菓子など用途別に紹介。片栗粉、米粉、コーンスターチなど、それぞれの特徴や向いている料理、仕上がりの違い、分量の考え方を解説します。

卵が足りないときに使える代用品を、つなぎ・お菓子・衣など料理の役割別に紹介。片栗粉・小麦粉・パン粉・牛乳・マヨネーズなど、仕上がりの違いや分量の考え方も解説します。

牛乳の代用品を紹介。料理やお菓子作りで牛乳がないときに使える豆乳・水・生クリームなどの代替食材と使い方をわかりやすく解説します。

卵がない時どうする？ハンバーグやホットケーキなど料理別の代用品を紹介。家にある食材で代替する方法や長期保存できる卵代替食品も解説します。