マリネ

ミニトマトは湯むきするべきか、皮をつけたまま使えるのかを解説します。マリネを口当たりよく仕上げたいときの湯むきの手順や、切れ目の入れ方、冷水を使って皮をむくコツを紹介。料理に合わせた使い分けもわかります。

パプリカの皮はむくべきか、むかずに使えるのかを料理別に解説します。炒め物では皮を残す方法、マリネや焼きパプリカでは皮をむく方法など、食感や仕上がりに合わせた使い分けを紹介。直火やオーブンで焼いて皮をむく手順もわかります。