ダマ

カスタードがダマになる原因を、加熱の仕方・混ぜ方・材料の合わせ方などに分けて解説。できてしまったダマをなめらかに整える方法や、次回からダマを防ぐコツも紹介します。

ホットケーキの生地がダマになる原因を、小麦粉の混ざり方・水分の加え方・混ぜる順番などから整理。できたダマをなじませる方法と、次回からなめらかに混ぜるコツを紹介します。