じゃがいも

マッシュポテトが粘る原因と、なめらかに仕上げるコツを解説。じゃがいもの種類や加熱後の水分調整、つぶし方、混ぜすぎを防ぐポイントを紹介します。粘りが出てしまったときのリメイク方法もわかります。

ポテトサラダがパサパサになる原因は、じゃがいもの水分量や加熱方法、マヨネーズの量、混ぜるタイミングにあるかもしれません。しっとりなめらかに仕上げるじゃがいもの扱い方や下味の付け方、パサついたときの直し方を紹介します。

ポテトサラダがべちゃべちゃになる原因は、じゃがいもの水分やつぶすタイミング、きゅうりなどの具材の水切りにあるかもしれません。水っぽくしないゆで方や水分の飛ばし方、マヨネーズを加えるタイミング、作った後の改善方法を紹介します。

フライドポテトがしなしなになる原因は、じゃがいもの水分、油の温度、揚げる量、揚げた後の蒸気などです。水分を抜く下準備や油温の調整、二度揚げの方法、揚げたての食感を保つ置き方まで、カリッと仕上げるコツを紹介します。

肉じゃがが煮崩れる原因を、じゃがいもの切り方・煮る時間・火加減・鍋の中での動きなどに分けて解説。煮崩れしてしまったときの整え方や、じゃがいもの形を残して仕上げるための煮方のコツも紹介します。

コロッケが揚げると割れる原因を、たねの水分・衣の付き方・油の温度・揚げ方などから整理。割れそうなときの対処法と、次回から破裂しにくくするコツを紹介します。

ポテトサラダが水っぽくなる原因を、じゃがいもの水分・きゅうりの下処理・具材の水切り・マヨネーズの加え方などから整理。できたポテトサラダを整える方法と、次回からべちゃっとさせないコツを紹介します。

煮物のじゃがいもが固いままになる原因を、切る大きさ・加熱時間・調味料を入れる順番から整理します。固いじゃがいもを柔らかくする追加加熱の方法や、次回失敗しにくくするコツも解説します。