さつまいも変色

さつまいもは水にさらすべきか、さらさずに使えるのかを料理別に解説します。水にさらす時間の目安や変色を抑える下処理、煮物・天ぷら・炒め物・大学芋での使い分けを紹介。水にさらしすぎないためのコツもわかります。