えび

えびの臭み取りは必要？塩や片栗粉を使った洗い方、水気の拭き取り方、下処理の使い分けを解説します。炒め物やえびフライなど、料理に合わせた下処理のコツも紹介します。

えびの背わたは取るべき？背わたを取る理由や竹串を使った取り方、殻付きえびとむきえびの下処理、料理別の使い分けを解説します。背わたが取りにくいときの対処法も紹介します。