レタスは、料理に使う前に「一枚ずつ洗うの？」「ちぎってから洗ってもいい？」と迷いやすい野菜です。
基本的には、使う葉を一枚ずつはがして水で洗い、料理に合わせて水気をしっかり切ると考えると分かりやすくなります。
サラダなどで使う場合は、洗った後の水切りまで意識すると、仕上がりが水っぽくなりにくくなります。
この記事では、レタスを洗うタイミング、一枚ずつ洗う方法、ちぎった後の洗い方、水切りのコツを料理別に整理します。
レタスは料理前に洗う？
レタスは、使う葉を外側から取り分けてから洗う方法が扱いやすいです。
葉を一枚ずつはがし、流水を当てながら表面を洗います。
葉が重なっていた部分も広げて確認し、洗った後はザルなどに入れて水気を切ります。
特にサラダでは、洗うことだけでなく、その後の水切りまで行うことがポイントです。
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レタスを洗うタイミングは使い方で変える
葉を大きく使う場合
レタスを大きな葉のまま使う場合は、葉を一枚ずつはがしてから洗います。
葉を広げ、表面全体に流水が当たるようにします。
洗った後は、ザルに広げるなどして水気を切ります。
サンドイッチなどに使う場合は、表面に残った水分をキッチンペーパーなどで軽く取ると、パンや具材が水っぽくなりにくくなります。
ちぎって使う場合
サラダなどでレタスを食べやすい大きさにちぎる場合は、葉を洗ってからちぎる方法が扱いやすいです。
先に水気を切っておけば、ちぎった後の水分も少なくできます。
すでにちぎってしまった場合は、ザルに入れて流水を当て、全体を軽くほぐしながら洗います。
その後は、しっかり水を切ってから盛り付けます。
炒め物など加熱する場合
炒め物などに使う場合も、葉を一枚ずつ洗ってから、料理に合わせた大きさに切ったりちぎったりできます。
加熱料理ではサラダほど細かく水分を取る必要はありませんが、表面に水が多く残っている場合は、調理前に軽く水切りしておくと扱いやすくなります。
レタスを一枚ずつ洗う方法
レタスを一枚ずつ洗うときは、葉を無理に引っ張らず、必要な分だけ外側から取り分けます。
取り分けた葉を広げて流水を当て、全体を洗います。
- 使う分のレタスを一枚ずつはがす
- 葉を広げて流水を当てる
- 葉の表面全体を確認する
- ザルなどに置いて水気を切る
- 料理に合わせてちぎる・切る
葉を大きく使う料理では、洗って水気を切ってから切ると、その後の作業がしやすくなります。
レタスをちぎってから洗う方法
すでにレタスをちぎってしまった場合は、ザルに入れて流水で洗うことができます。
細かくなった葉が重なっていると水が行き渡りにくいため、手で軽くほぐしながら洗います。
- ちぎったレタスをザルに入れる
- 葉を軽くほぐす
- 流水を当てて全体を洗う
- ザルを振って水気を切る
- 必要に応じてキッチンペーパーなどで水分を取る
ただし、サラダ用なら、葉を洗って水気を切ってからちぎるほうが、水切りの作業はしやすくなります。
レタスを洗った後の水切りはどうする？
レタスは葉の表面に水分が残りやすいため、料理に合わせて水切りを行います。
まずザルに入れて水を切り、その後にキッチンペーパーなどで表面の水分を軽く取ります。
サラダのように生で食べる料理では、余分な水分を減らしておくと、ドレッシングが薄まりにくくなります。
サンドイッチなら、パンに触れる部分の水分を特に軽く取っておくと扱いやすくなります。
炒め物では、ザルを振って水を切る程度でも使いやすくなります。
調理方法に合わせて、水分を残す量を調整するとよいでしょう。
レタスの水切り方法を使い分ける
ザルで水気を切る
洗ったレタスをザルに入れ、軽く振って水を落とします。
葉を傷めにくく、普段のサラダや加熱料理にも使いやすい方法です。
大きな葉の場合は、葉同士が重ならないように広げておくと、表面の水分が抜けやすくなります。
キッチンペーパーで水分を取る
サラダやサンドイッチなど、水分をできるだけ残したくない料理では、キッチンペーパーを使って表面の水分を軽く取ります。
葉を強くこすらず、ペーパーで押さえるようにすると扱いやすくなります。
ちぎったレタスなら、上から軽く押さえて水分を取る方法もあります。
水切り器を使う
レタスをまとめてサラダに使う場合は、野菜用の水切り器を使う方法もあります。
洗ったレタスを入れて水分を飛ばすと、短時間でまとめて水切りしやすくなります。
一度に使う量が多いときや、サラダを作る機会が多い場合に向いています。
料理別にレタスの洗い方を選ぶなら？
レタスは、最終的な料理を考えて洗い方と水切り方法を選ぶと迷いにくくなります。
| 料理 | 洗い方の目安 | 水切りのポイント |
|---|---|---|
| サラダ | 葉を洗ってからちぎる | 水切りをしっかり行う |
| サンドイッチ | 葉を一枚ずつ洗う | 表面の水分を軽く取る |
| 炒め物 | 葉を洗ってから切る | 余分な水分を切る |
| 大きな葉を使う料理 | 一枚ずつ洗う | 葉を広げて水を切る |
レタスを洗うときのポイント
- 使う葉を一枚ずつ取り分けてから洗う
- 葉を広げて流水を当てる
- ちぎった後でもザルで洗える
- サラダは洗った後の水切りをしっかり行う
- サンドイッチはパンに触れる部分の水分を軽く取る
- 炒め物は表面の余分な水分を切ってから使う
レタスは「一枚ずつ洗う」ことを基本にすると扱いやすく、すでにちぎった場合もザルを使えば洗えます。
料理によって必要な水切りの程度が違うため、サラダならしっかり、加熱料理なら軽くというように調整すると便利です。
まとめ
レタスは、使う葉を一枚ずつはがして洗う方法が扱いやすいです。
サラダなどでちぎって使う場合は、葉を洗って水気を切ってからちぎると、後の水切りがしやすくなります。
すでにちぎったレタスもザルで洗えますが、葉が細かいほど水分が残りやすいため、洗った後の水切りが大切です。
ザル、キッチンペーパー、水切り器などを料理に合わせて使い分けると、レタスを水っぽくしにくく仕上げられます。
