しめじとぶなしめじの違いは？同じもの？呼び方と種類を解説

「しめじ」と「ぶなしめじ」は同じものなのか、別のきのこなのか気になることがあります。

結論からいうと、「しめじ」は広く使われる呼び方で、スーパーなどで「しめじ」として売られているものの多くは「ぶなしめじ」です。

一方で、「しめじ」という名前がぶなしめじだけを指すとは限りません。

この記事では、しめじとぶなしめじの名前の関係や種類、味・香り・食感、料理での使い分けを整理します。

しめじとぶなしめじは同じもの？

日常の買い物では、「しめじ」と「ぶなしめじ」がほぼ同じ意味で使われる場面があります。

ただし、名前としては完全に同じとはいえません。

「しめじ」はきのこの名前として広く使われる言葉で、「ぶなしめじ」はその具体的な種類を表す名前です。

スーパーでは、パックに「しめじ」と大きく表示され、品名として「ぶなしめじ」と記載されているようなケースもあります。

そのため、レシピに「しめじ」と書かれている場合、一般的な家庭料理ではぶなしめじを使うケースが多く、特別な種類を指定していなければ、普段購入しているしめじで対応できることが多いです。

「しめじ」と呼ばれるきのこには、ぶなしめじのほかにも種類があります。

ここで区別しておくと、商品名やレシピを見たときに迷いにくくなります。

ぶなしめじは、かさが小さめで、軸がまとまって生えているような形のきのこです。

家庭料理で使われる機会が多く、「しめじ」と略して呼ばれることもあります。

味や香りにクセが強すぎず、加熱するとほどよい歯ごたえが残りやすいため、炒め物、煮物、汁物、パスタなど幅広い料理に使いやすいのが特徴です。

「本しめじ」は、ぶなしめじとは別のきのこです。

名前にどちらも「しめじ」が入っていますが、同じものとして扱うわけではありません。

本しめじは、ぶなしめじとは見た目にも違いがあり、軸が太めで、かさもしっかりしています。

「香り松茸、味しめじ」という表現で知られる「しめじ」は、もともと本しめじを指すものとされています。

現在スーパーで一般的に見かける「しめじ」と、本来の名称としての本しめじを混同しないことがポイントです。

ぶなしめじは、きのこの中では比較的使いやすく、さまざまな料理に合わせやすいタイプです。

特に、細かく分けて使ったり、ほかの具材と一緒に加熱したりしやすいのが便利なところです。

普段「しめじ」として購入しているぶなしめじは、和食・洋食を問わず幅広く使えます。

料理の種類によって、きのこの食感を残すか、ほかの具材になじませるかを考えると選びやすくなります。

ぶなしめじは、油で炒める料理と相性がよく、きのこの食感を楽しみやすい組み合わせです。

野菜炒めやきのこのソテー、肉や魚と合わせる炒め料理などに使うと、具材の一つとして存在感を出せます。

味噌汁、スープ、鍋、煮物などにも使いやすいきのこです。

ほかの具材と一緒に加熱することで、料理全体にきのこの風味を加えられます。

ぶなしめじは、パスタや炊き込みご飯など、主食と組み合わせる料理にも向いています。

小房に分けて使えば具材全体になじみやすく、きのこの食感も残しやすいので、きのこを加えたいときの定番食材として使えます。

普段の料理では、レシピに単に「しめじ」と書かれている場合、ぶなしめじを使えば対応できることが多いです。