レタスとサニーレタスの違いは？食感・見た目・料理での使い分け

レタスとサニーレタスは、どちらもサラダなどによく使われる葉野菜ですが、見た目や葉の形、食感、味わいに違いがあります。

大まかに選ぶなら、シャキッとした歯ざわりを生かしたいときはレタス、葉のやわらかさや彩りを生かしたいときはサニーレタスが使いやすいでしょう。

この記事では、レタスとサニーレタスの呼び方や見た目、味・香り、食感を比較し、サラダやサンドイッチ、炒め物などでの使い分けを紹介します。

レタスとサニーレタスは何が違う？

レタスとサニーレタスは、どちらもレタスの仲間ですが、一般的な売り場では葉の形や色、葉先の特徴などによって見分けられます。

一般的なレタスは、丸くまとまった形で、葉全体が比較的なめらかです。

一方、サニーレタスは葉先が大きく波打ち、赤紫色から緑色がかった部分が見られるのが特徴です。

食感にも違いがあり、レタスはみずみずしくシャキッとした歯ざわりを生かしやすく、サニーレタスは葉がやわらかく、ふんわりした食べ心地になりやすい傾向があります。

比較項目	レタス	サニーレタス
見た目	丸くまとまり、葉が比較的なめらか	葉先が波打ち、赤紫色を帯びるものが多い
葉の形	丸みがあり、まとまりやすい	葉先が広がり、ひらひらしている
色	淡い緑色が中心	緑色を中心に赤紫色が入るものが多い
食感	シャキッとした歯ざわり	やわらかく、葉の形を生かしやすい
味・香り	クセが比較的少なく、さっぱり	葉の風味を感じやすく、彩りも出しやすい
向いている使い方	サラダ、サンドイッチ、炒め物など	サラダ、料理の添え物、巻く料理など

ただし、品種や栽培条件などによって色や食感には違いがあります。

売り場で見た目が少し異なる場合もあるため、ここでは一般的な特徴として考えるとわかりやすいでしょう。

見た目と葉の形はどう違う？

見た目で判断すると、レタスは丸くまとまった形、サニーレタスは葉先が広がって波打った形が目印になります。

レタスは葉が重なってまとまりやすく、料理に使ったときも比較的すっきりした印象になります。

サニーレタスは葉先に動きがあるため、サラダに加えるだけでも立体感が出やすいのが特徴です。

また、サニーレタスは葉の先端付近に赤紫色が入るものが多く、緑色だけのレタスとは見た目の印象も変わります。

味・香り・食感はどう違う？

レタスはシャキッとした食感を生かしやすい

レタスは、みずみずしさとシャキッとした歯ざわりを生かしやすい葉野菜です。

味わいは比較的さっぱりしていて、具材やドレッシングの風味を邪魔しにくいのが特徴です。

生のまま食べる料理では、葉の歯ざわりがアクセントになります。サラダだけでなく、サンドイッチや料理の付け合わせにも使いやすいでしょう。

サニーレタスはやわらかい葉と彩りを生かしやすい

サニーレタスは、レタスと比べて葉がやわらかく、葉先のひらひらした形も楽しみやすい野菜です。

赤紫色を帯びた葉が入ることで、緑色だけのサラダとは違った彩りを出せます。

葉で具材を包んだり、料理の下に敷いたりするときにも使いやすいでしょう。

レタスとサニーレタスは料理でどう使い分ける？

サラダならどちらを選ぶ？

サラダでは、シャキッとした歯ざわりを重視するならレタス、葉のやわらかさや彩りを重視するならサニーレタスが向いています。

レタスはシンプルなグリーンサラダや、ほかの具材と合わせるサラダに使いやすい野菜です。

サニーレタスは葉の色や形を生かして、サラダ全体に変化をつけたいときに便利です。

サンドイッチやバーガーならどちらを選ぶ？

サンドイッチやバーガーでは、具材とのバランスで選ぶとよいでしょう。

シャキッとした歯ざわりを加えたい場合はレタスが使いやすく、葉のやわらかさや見た目を重視する場合はサニーレタスも合わせやすいです。

レタスは葉が比較的まとまりやすいため、パンや具材の間に挟んだときにも使いやすいでしょう。

炒め物ならどちらを選ぶ？

レタスもサニーレタスも加熱料理に使えますが、葉の特徴を生かしたいなら、火を通しすぎない使い方が向いています。

レタスは大きめにちぎって炒め物に加えると、葉の食感を残しながら使えます。

サニーレタスは葉がやわらかいため、さっと加熱して料理に合わせる使い方がしやすいでしょう。

肉や具材を包むならどちらを選ぶ？

肉や野菜などを葉で包む料理では、葉の大きさややわらかさを見て選びます。

サニーレタスは葉先が広がっていて、具材を包むときに使いやすい形です。

レタスも大きな葉を使えば包む料理に利用できますが、葉の状態によって扱いやすさが変わります。

レタスとサニーレタスを置き換えると仕上がりはどう変わる？

レタスとサニーレタスは、サラダや付け合わせなどでは比較的置き換えやすい組み合わせです。

ただし、同じ料理に使っても食感や見た目は少し変わります。

置き換える場面	レタスからサニーレタスにした場合	サニーレタスからレタスにした場合
サラダ	葉がやわらかく、彩りが出やすい	シャキッとした歯ざわりになりやすい
サンドイッチ	葉の形や色がアクセントになる	すっきりした見た目と歯ざわりになりやすい
付け合わせ	葉の形で料理に立体感を出しやすい	料理になじみやすく、さっぱりした印象になる
包む料理	葉の広がりを生かしやすい	大きな葉なら代わりに使える

そのため、レシピにレタスと書かれていてサニーレタスしかない場合や、その逆の場合でも、料理の目的が葉の食感や彩りを加えることであれば置き換えられることがあります。

一方、葉の形やシャキッとした食感を料理の特徴として生かすレシピでは、指定された種類を使ったほうが仕上がりを合わせやすくなります。

レタスとサニーレタスは結局どちらを選べばいい？

シャキッとした食感やクセの少ない味わいを重視するならレタス、葉のやわらかさや彩り、包みやすさを重視するならサニーレタスと考えると選びやすくなります。

こんな仕上がりにしたい	選びやすい野菜
シャキッとした食感を出したい	レタス
さっぱりした味わいで具材を引き立てたい	レタス
サラダに彩りを加えたい	サニーレタス
やわらかな葉を使いたい	サニーレタス
具材を葉で包みたい	サニーレタス

どちらもサラダや付け合わせなど幅広く使えるため、料理に求める食感や見た目に合わせて選ぶと、それぞれの特徴を生かしやすくなります。

レタスとサニーレタスの違いを料理で使い分けよう

レタスとサニーレタスは、どちらも身近な葉野菜ですが、葉の形や色、食感、料理にしたときの印象が異なります。

レタスはシャキッとした歯ざわりやさっぱりした味わいを生かしやすく、サニーレタスはやわらかな葉や特徴的な色、葉先の形を生かしやすい野菜です。

サラダなら食感や彩り、サンドイッチなら具材とのバランス、包む料理なら葉の形など、料理で重視するポイントから選ぶと使い分けやすくなります。

野菜の違いをさらに比較したい場合は、ピーマンとパプリカの違い、ブロッコリーとカリフラワーの違い、さつまいもとじゃがいもの違いも参考になります。

葉野菜では、白菜とキャベツの違いや小松菜とほうれん草の違い、大葉と青じその違いも、味や食感、料理での使い分けを考えるときに役立ちます。