魚介類

ゆでだこは使う前に洗うべき？表面のぬめりや汚れが気になるときの洗い方、水気の取り方、料理に合わせた切り方を解説。刺身や酢の物、炒め物など、仕上がりに合わせた下処理のポイントがわかります。

いかの下処理方法を初心者向けに解説。胴と足の外し方、内臓や軟骨の取り方、皮のむき方、足の処理まで順番に紹介します。炒め物や煮物など、料理に合わせた下処理のコツもわかります。

えびの臭み取りは必要？塩や片栗粉を使った洗い方、水気の拭き取り方、下処理の使い分けを解説します。炒め物やえびフライなど、料理に合わせた下処理のコツも紹介します。

あさりの砂抜き方法を解説。塩水の濃さや水の量、砂抜きにかかる時間、置き場所、砂抜き後の洗い方まで紹介します。あさりの状態や料理に合わせた下処理のポイントがわかります。