魚の焼き方

焼き魚の皮がフライパンにくっつく原因は、魚の表面の水分やフライパンの予熱不足、焼いている途中で動かすことなどです。皮を破らずきれいに焼くコツや、くっついたときの対処法、魚の種類に合わせた火加減を紹介します。

鮭を焼くとパサパサになる原因は、加熱のしすぎや火加減、下ごしらえなどにあります。フライパン・グリルでふっくら焼くコツや、焼いている途中で乾燥を抑える方法、焼き上がりが硬くなったときのアレンジを紹介します。