長芋すりおろし

長芋の皮はむくべきか、皮ごと食べられるのかを料理別に解説。皮をむく場合と残す場合の食感の違い、ひげ根の処理方法、すりおろし・短冊切り・焼き物での使い分けを紹介します。仕上がりに合わせた下処理のコツがわかります。