鍋つゆ

白菜やもやしを鍋にたくさん入れると、野菜から水分が出て鍋つゆが薄くなることがあります。汁が薄くなる理由と、野菜の入れ方・煮る順番・味の調整方法を紹介します。

鍋の汁が薄いときは、調味料を足す前に水分やだし、具材の影響を確認しましょう。しょうゆ・みそ・塩・だしを使った味の整え方や、濃くしすぎない調整の順番、水っぽくなりにくい作り方を解説します。