醤油

醤油とだし醤油の違いを、原料・味・香り・料理での役割から整理。煮物や炒め物、冷奴など、料理に合わせた使い分けや、代用するときの量と仕上がりの考え方を紹介します。

薄口醤油と白醤油の違いを、色・原料・味・香り・料理での使い分けに絞って紹介。だし料理や炊き込みご飯など、どちらを選ぶか、代用したときの仕上がりの違いも整理します。

濃口醤油と薄口醤油の違いを、色・塩味・香り・料理での使い分けに絞って紹介。煮物や汁物などでどちらを選ぶか、使う量や代用したときの仕上がりの違いも整理します。