調味料の代用

ナンプラーがないときは、醤油・レモン汁・オイスターソースなどで代用できます。代用品ごとの役割や分量の目安、炒め物・スープ・サラダなど料理別の使い分け、魚醤特有の風味との違いを紹介します。

コチュジャンがないときは、味噌・砂糖・一味唐辛子などを組み合わせて代用できます。代用品ごとの役割や分量の目安、ビビンバ・炒め物・鍋など料理別の使い分け、甘みや辛味の調整方法を紹介します。

粒マスタードがないときに使える代用品を紹介。練りからし、マヨネーズ、酢やはちみつなどを組み合わせ、ソーセージ・肉料理・サンドイッチ・ドレッシングなど料理別の使い分けを解説します。辛みや酸味、粒の食感の違い、代用するときの分量の目安も紹介します。

ポン酢がないときは、醤油と酢を組み合わせれば手軽に代用できます。レモン汁や柑橘果汁を使った作り方、めんつゆ・白だしを加える方法、鍋・餃子・サラダなど料理別の使い分けを紹介します。

しょうががないときに使える代用品を紹介。しょうがチューブ、にんにく、長ねぎなどの違いや、生姜焼き・スープ・煮物・薬味での使い分け、代用するときの分量や風味の変化を解説します。