葉物野菜

ほうれん草がないときは、小松菜やチンゲン菜などの葉物野菜で代用できます。おひたし・炒め物・スープなど料理別に、食感や味の違い、使うときのポイントを紹介します。

春菊の独特な香りや苦味が苦手でも、鍋はおいしく作れます。小松菜・ほうれん草・水菜・白菜など、春菊の代わりに使いやすい葉物野菜を紹介。野菜ごとの味や食感、鍋に入れるタイミングも解説します。