菜の花のゆで時間

菜の花のゆで方を、ゆで時間や塩の量、冷水にさらす方法、水切りのコツとあわせて解説。茎と葉・つぼみを分けて加熱する方法や、苦みを残しすぎない工夫、おひたし・和え物・炒め物に合わせた下処理を紹介します。