肉野菜炒め

肉野菜炒めの肉が固くなる原因は、加熱しすぎや肉の切り方、炒める順番などにあります。豚肉や牛肉をやわらかく仕上げる下準備、野菜と別に炒める方法、途中で固くなったときの調整方法を紹介します。