米酢

黒酢と米酢の違いを、原料・色・味・香り・料理での役割から比較。酢の物やドレッシング、酢豚など、料理に合わせた使い分けや代用するときの仕上がりの違い、使う量の考え方を紹介します。

米酢と穀物酢の違いを、酢の物・寿司・料理での使い分けに絞って紹介。酸味や風味、料理へのなじみ方の違いや、酢の物・寿司・ドレッシングなど料理別の向き不向き、置き換えるときの考え方を整理します。