穀物酢

米酢と穀物酢の違いを、酢の物・寿司・料理での使い分けに絞って紹介。酸味や風味、料理へのなじみ方の違いや、酢の物・寿司・ドレッシングなど料理別の向き不向き、置き換えるときの考え方を整理します。