皮

ごぼうの皮はむくべきか、こそげるだけでよいかを解説します。包丁の背・たわし・ピーラーを使った下処理の違いと、きんぴら・煮物など料理に合わせて風味や見た目を整えるコツを紹介します。

大根の皮はむくべきか、どのくらい厚くむくかを料理別に解説します。煮物・大根おろし・サラダでの使い分けや、外側の食感を残す場合の下ごしらえも紹介します。

にんじんの皮はむくべきか、むかなくてもよいかを料理別に解説します。洗い方の基本、煮物・炒め物・サラダでの使い分け、食感や見た目を整えたいときの下処理も紹介します。