皮のむき方

ブロッコリーの茎は皮をむくべき？硬い外側の皮をむく目安や、根元の切り方、輪切り・短冊切りなど料理別の下処理を解説。茎をやわらかく食べやすく仕上げるゆで時間や炒め方も紹介します。

いかの下処理方法を初心者向けに解説。胴と足の外し方、内臓や軟骨の取り方、皮のむき方、足の処理まで順番に紹介します。炒め物や煮物など、料理に合わせた下処理のコツもわかります。