生地

クッキーが焼いている途中で広がる原因は、バターの状態や生地の温度、粉の量、天板の温度などにあります。生地を冷やすタイミングや成形、焼く前の準備を見直して、形を保って仕上げるコツを紹介します。

お好み焼きがべちゃべちゃになる原因を、生地の水分量・具材から出る水分・混ぜ方・焼き方などに分けて解説。焼いている途中の対処法や、ふっくら仕上げるための火加減と焼き方のコツも紹介します。

ホットケーキの生地がダマになる原因を、小麦粉の混ざり方・水分の加え方・混ぜる順番などから整理。できたダマをなじませる方法と、次回からなめらかに混ぜるコツを紹介します。

ホットケーキが膨らまない原因を、生地の混ぜ方・水分量・ベーキングパウダー・火加減などから整理。今ある生地の焼き方を見直す方法と、次回からふっくら仕上げるコツを紹介します。