油抜き

厚揚げは油抜きするのか、しないのかを料理別に解説。熱湯を使った油抜きの具体的な方法や時間の目安、油抜きした場合としない場合の味・食感の違い、料理に合わせた使い分けを紹介します。

油揚げは油抜きする？しない？料理別に油抜きの必要性や方法、時間の目安を整理。煮物・おでん・味噌汁・炒め物など、仕上がりに合わせた下処理の使い分けを紹介します。