水分

フライドポテトがしなしなになる原因は、じゃがいもの水分、油の温度、揚げる量、揚げた後の蒸気などです。水分を抜く下準備や油温の調整、二度揚げの方法、揚げたての食感を保つ置き方まで、カリッと仕上げるコツを紹介します。

ナポリタンがべちゃっとする原因は、具材から出る水分や麺の水切り不足、ケチャップの炒め方、火加減などにあります。水っぽくなる理由と、具材の炒め方やソースの作り方、麺を加えるタイミングを見直して、濃厚に仕上げるコツを解説します。

オムライスのご飯がべちゃべちゃになる原因は、ケチャップの量や具材の水分、炒める順番、火加減などにあります。水っぽくなる理由と、具材の水分を飛ばしてご飯をべたつかせずに仕上げるコツ、失敗したときの改善方法を紹介します。

オムライスの卵が破れる原因を、卵の厚さ・火加減・水分・包み方などから整理。今あるオムライスを整える方法と、次回から卵を破れにくくするコツを紹介します。

チャーハンがべちゃべちゃになる原因を、ご飯の水分・具材・調味料・火加減などから整理。今あるチャーハンを整える方法と、次回からパラッと仕上げるためのコツを紹介します。