水分量

ご飯に芯が残る原因と、炊き上がったご飯を炊き直して食感を整える方法を解説します。水分不足や浸水時間、炊飯時の加熱不足などの原因を確認し、水や電子レンジを使った対処法、蒸らし方のポイントも紹介します。

お好み焼きがべちゃべちゃになる原因を、生地の水分量・具材から出る水分・混ぜ方・焼き方などに分けて解説。焼いている途中の対処法や、ふっくら仕上げるための火加減と焼き方のコツも紹介します。