昆布の下処理

昆布は洗うべきか、濡れ布巾で拭くべきかを解説。表面についた白い粉の扱い、汚れが気になるときの対処、だしを取る前の下処理を紹介します。昆布の風味を生かすための基本を確認しましょう。