料理酒

料理酒と日本酒の違いを、原料・味・香り・料理での役割から比較。煮物や煮魚、蒸し料理などでの使い分けや、日本酒を料理酒の代わりに使うときの量と仕上がりの考え方を紹介します。

料理酒とみりんの違いを、味・香り・料理での役割から比較。煮物や照り焼き、炒め物などでの使い分けや、代用するときの仕上がりの違い、使う量の考え方を整理します。