戻し汁

干しえびは戻して使うべきか、そのまま使えるのかを解説。水戻しの方法や戻し汁の活用、炒め物・スープ・炊き込みご飯など料理別の使い分けを紹介します。干しえびの風味を生かす下処理のコツを確認しましょう。